＊よく使われる一般的な料理用語のみ掲載しています。南米で使われるスペイン語とは異なる場合があります。 Padrón（パドロン） ガリシア州ア・コルーニャ県の村名で、この村の小粒ピーマンがPimientos de Padr…

＊よく使われる一般的な料理用語のみ掲載しています。南米で使われるスペイン語とは異なる場合があります。 マンチェゴ（12ヶ月熟成） 約50g スペイン チーズ（ハードタイプ） Oblea（オブレア）・・・ウエハース、小麦粉…

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＊よく使われる一般的な料理用語のみ掲載しています。南米で使われるスペイン語とは異なる場合があります。   Lacón（ラコン）・・・豚の肩肉、ガリシア料理でよく使われる Lacteo/a（ラクテオ、ラクテア）・…

＊よく使われる一般的な料理用語のみ掲載しています。南米で使われるスペイン語とは異なる場合があります。   KはW同様スペイン語にはなく、外来語の表記のみとなります。 料理で使われるのは Kilogramo（キロ…

＊よく使われる一般的な料理用語のみ掲載しています。南米で使われるスペイン語とは異なる場合があります。 ハモンイベリコベジョーダ　【5J　シンコホタス】　24か月熟成　手切りスライス品(蔵) Jabalí（ハバリー）・・・…