ケソ・デル・ロンカルとクアハーダ
ナバーラの丘、ロンカル ナバーラ、ピレネーの山間。 猟師がラードで川マスを焼いていた時代。 ナバラの北西のロンカルの丘に点在する閉ざされた貧しい村々の農民にとって、羊の肉やミルクは大事な栄養源でした。 松やブナが生い茂る…
スペインの食材
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スペインワイン
バスクのワイン、チャコリとは Txakolí
チャコリ バスクのワイン バスク地方で作られるアルコール度数9度～12度（地域により幅が異なる）の主に白ワイン。柑橘のさわやかな香りとフレッシュな酸味、ほんのりとした苦味が特徴的で、超微発泡。泡を立てるために高い位置から…
スペインの食材
パン・デ・イゴ pan de higo
ワイン、パンのお供のパン・デ・イゴ パン・デ・イゴ Pan de higoを作ってみました。 パン、という名がついていますが、パンではなく、Higo（いちじく）とアーモンド（や他ナッツ）を混ぜ合わせてかたまりにした、いち…
レストラン
スペイン料理とワインの店 Arashida
ガリシア
ケソ・テティージャ Queso tetilla
ケソ・テティージャとは ”おっぱい”を意味する名のとおり、丸みを帯びた円錐形のケソ（チーズ）で、原産地呼称委員会 D.O.P Queixo Tetilla のもと、ガリシア自治州内で作られる。” Queixo”（ケイショ…
ガリシア
ケソ・アルスア－ウジョア Queso Arzúa-Ulloa
ケソ・アルスア-ウジョアとは ケソ・テティージャと並ぶガリシアのチーズ、ケソ・アルスアーウジョア。 原産地呼称委員会D.O.P Arzúa-Ulloaのもと、ア・コルーニャ、ルゴ、ポンテベドラの合わせて24の自治体で作ら…
スペインの食材
トゥロン Turrón とは
トゥロン Turrón スペインのクリスマスに欠かせないお菓子、トゥロン。 主にTurrón blando（トゥロン・ブランド、軟らかいトゥロン）とTurrón duro（トゥロン・ドゥーロ、硬いトゥロン）の2種類は、ど…
スペインの食材
ロスコン・デ・レジェス Roscón de reyes
スペインの新年に欠かせないお菓子 誰が王様？ 1月6日の公現祭に食べるフェーブ入りのパン菓子。 この投稿をInstagramで見る Sunset Beach Club(@sunsetbeachclub)がシェアした投稿 …
レストラン
田原町 Amets（アメッツ）
Amets（アメッツ） 〒111-0035 東京都台東区西浅草1-1-12 03-3841-3022 月曜日定休 田原町駅からすぐ、大通りの郵便局の、一本裏手にあります。 ずっと行きたかったお店なので、9月号専門料理の特…
