ロスコン・デ・レジェス 2025年の記録
こんにちは！北スペイン料理研究家のEriko（@erikogreenspain ) です。 スペインで初めて年越しを経験したのは2005年、実に20年前になります。1月6日に食べる大きなリング状の甘いパン、ロスコン・デ・…
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【レシピ】ふわふわ三つ編みパン ガリシア風
こんにちは！北スペイン料理研究家のEriko（@erikogreenspain ) です。 今回は崇拝しているガリシア料理家の @pandebroa.by.monikaprego さんのレシピの1/2サイズアレ…
バスク
BAKEAに行ってみたい
こんにちは！北スペイン料理研究家のEriko（@erikogreenspain ) です。 先日ご縁をいただき、東京建物・TFI・Gastronomy Innovation Campus Tokyoさん主催によ…
ガリシア
ガリシアの豆の村に行って豆が食べられなかった話
ガリシアの豆の村、ロウレンサーへ行ってきました！ こんにちは！北スペイン料理研究家のEriko（@erikogreenspain ) です。ガリシア州の豆どころ、ロウレンサー（Lourenzá）に行ってきました…
ガリシア
タコのガリシア風が美味しいと地元民にも人気のサンティアゴ・デ・コンポステラのプルペリア再訪
サンティアゴ・デ・コンポステラのプルペリア（タコ専門店）、念願の再訪！ その名はメソン・ド・プルポ 6月後半なのにコートを着ないといられない寒さだった暗雲立ち込めるこの日。やはり特別な空気が流れている、サンティアゴ・デ・…
ガリシア
リバデオでエンパナーダが一番美味しいと話題のパン屋さんはここ
リバデオは、ガリシア地方北東部の「大聖堂のビーチ」で有名な町です。 こんにちは！北スペイン料理研究家のEriko（@erikogreenspain ) です。ガリシア全体で名物でもあるエンパナーダ、これが地域に…
バスク
バスク内陸のお菓子屋さんで絶品に出会った
こんにちは！北スペイン料理研究家のEriko（@erikogreenspain ) です。先日10年ぶりに訪れたバスク地方、サン・セバスティアンから南西に下った小さな町、ベアサインで絶品のお菓子に出会いました。 ロスキー…
バスク
念願の「バスクの白いモルシージャ」を食べました
こんにちは！北スペイン料理研究家のEriko（@erikogreenspain ) です。先日10年ぶりにバスクを訪れることができ、念願だったMondejua「白いモルシージャ」を食べることができました。 バスクのモルシ…
バスク
バスク内陸で黒豆が光っていた 〜アルビアス・デ・トロサ〜
こんにちは！5年ぶりのスペイン旅行から帰ってきて1ヶ月経つのに全く本の執筆が進まない、夏バテ中のEriko（@erikogreenspain ) です。 寒過ぎて風邪をひいた6月の北スペインへ今戻りたい・・ さて、今回の…
観光
ブルゴスを代表するタパス
ブルゴスを代表する、人気のタパスを知っていますか？ 5年ぶりのスペイン旅行が楽しみすぎて旅行中の1時間ごとの予定を立てたのに、旅行2日目で風邪を引いてしまい全体の30%も予定を消化できなかったEriko（@erikogr…
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