こんにちは！北スペイン料理研究家のEriko（@erikogreenspain ) です。 レモンの葉に衣をつけて揚げた、ムルシアの農家のおやつ、Paparajotes（パパラホテ）。 元々はアラブ人のレシピで…

こんにちは！北スペイン料理研究家のEriko（@erikogreenspain ) です。 小さいマフィン型で作る、ミニなタルタ・デ・アルメンドラ（アーモンドケーキ）です。 タルタはケーキ、アルメンドラはスペイ…

こんにちは！北スペイン料理研究家のEriko（@erikogreenspain ) です。 スペイン、ガリシア地方北部の村Guitiriz（ギティリス）で食べた、とうもろこし粉で作ったふわふわのケーキ、いつか作ってみたい…

こんにちは！北スペイン料理研究家の @erikogreenspain 、Erikoです。 バスク菓子店ARAMENDIA 通りすがりのお菓子屋さんのウィンドウに、Gorrotxas（ゴロチャス、アーモンドペーストに卵黄ク…

こんにちは！北スペイン料理研究家の @erikogreenspain 、Erikoです。 偉大なバスク料理人、カルロス・アルギニャーノ（料理人）さんの7人の子供のうちの一人で、現在はEitb（バスク自…

こんにちは！北スペイン料理研究家のEriko（@erikogreenspain ) です。 夏の暑い時期になると食べたくなる、じゃがいもの冷たいサラダがあります。 スペインでも広い地域で食べられる素朴な料理です。特別な材…