スペイン単語帳：Sから始まるスペイン料理用語
＊よく使われる一般的な料理用語のみ掲載しています。南米で使われるスペイン語とは異なる場合があります。 Saber（サベール） 知る、という意味で良く使われますが、同音異義語で「味がする」Sabe bien 味がいい 味わ…
スペイン料理用語
スペイン料理用語
スペイン料理用語
スペイン料理用語
スペイン単語帳：Rから始まるスペイン料理用語
＊よく使われる一般的な料理用語のみ掲載しています。南米で使われるスペイン語とは異なる場合があります。 Rabo（ラボ） 尾、しっぽ rabo de toro（トロ牛の尾を煮たもの）は南スペイン（特にコルドバ）で有名。 R…
スペイン料理用語
スペイン単語帳：Qから始まるスペイン料理用語
＊よく使われる一般的な料理用語のみ掲載しています。南米で使われるスペイン語とは異なる場合があります。 Quemar（ケマール） 焦がす quemado/aで焦げた状態 Crema quemada（クレーマ・ケマーダ、クレ…
ガリシア
リベイロを知る（歴史・品種・ワイナリー）
リベイロはスペイン・ガリシア地方南部のワイン産地です。 D.O.リベイロ概要 D.O.リベイロ→原産地呼称委員会公式HP 川の岸辺（スペイン語：Riberas del río）を意味するガリシア語、Ribeiro リベイ…
NEWS
ア・エスピリトロンパ閉店のお知らせが・・
2017年2月28日をもって、三鷹台のガリシアこと、ア エスピリトロンパさんが閉店するという知らせが入りました。 お店公式FBより抜粋； 突然ではありますが当店は2/28(火)をもちまして閉店することとなりました。 ご報…
スペインの食材
へレスの景色【南にも行ってきました編】
2016年11月、へレスに行ってきました！ マドリードからヘレスへ直行で向かう高速列車Alvia（アルビア）に乗り込んだのは、東京・市ヶ谷にアンダルシア料理店「エル・チリンギート」を構える新倉オーナーシェフと、東京・神楽…
ガリシア
オウレンセの景色
スペイン・ガリシア南部オウレンセ オウレンセはガリシア州南部、ポルトガルとの国境近くに位置し、ガリシア州内ではビーゴ、ア・コルーニャに次ぐ人口規模（約10万人）の都市です。 内陸ならではの素朴でパワフルな料理とリベイロの…
ガリシア
リアス・バイシャスの景色
リアス・バイシャスの風景 2016年11月、ガリシア地方が誇る海側ワイン産地、リアス・バイシャスへ行ってきました。 駆け足だったので、もう一度ゆっくりしたいところです！ オウレンセからスタート 朝10時、靄のかかるオウレ…
アストゥリアス
アストゥリアス風じゃがいもとチョリソの煮込み
アストゥリアス風じゃがいもとチョリソの煮込み アルドアック（代々木八幡）のシェフから、手作りチョリソをいただきましたm(__)m 既製品とは異なるスモーキーで素朴な味わい、絶品なので食べたい方はぜひ、アルドアックへ。（お…
スペインの食材
メンブリージョを活用レシピその１ メンブリース
今年も2キロほどメンブリージョを手作りしたので、せっかくなので活用してみました。 （レシピはこちら） チーズと合わせるだけではもったいない、メンブリージョ活用レシピその1は メンブリース だじゃれです。 冷凍パイシートを…
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