スペイン料理用語

スペイン単語帳:Rから始まるスペイン料理用語

Rではじまるスペイン料理用語

*よく使われる一般的な料理用語のみ掲載しています。南米で使われるスペイン語とは異なる場合があります。

Rabo(ラボ) 尾、しっぽ rabo de toro(トロ牛の尾を煮たもの)は南スペイン(特にコルドバ)で有名。
牛テールの煮込み スペイン語

ラボ・デ・ブエイ/東京・代官山サル・イ・アモール

Ración(ラシオン) 一皿、一人前の量。バルではTapa(タパ)サイズと、Raciónサイズで用意があることも
Raíz(ライース) 樹や植物の根
Rallar(ラジャール) すりおろす。Ralladura(ラジャドゥーラ)すりおろし器
Rama(ラマ) 枝 rama de canela(シナモンスティック)
Ramo(ラモ) 一般的には花束、料理ではハーブ束などを言うときに。Ramo de hierbas
Rape(ラペ) あんこう
Rastra(ラストラ) にんにく、たまねぎなどが房の状態になっている場合の数え方 Una rastra de ajo(ニンニクひと房)
Rato(ラト) 食品などではありませんがレシピによく出る単語。少しの時間を表す言葉。Cocer un rato(少し、しばし煮る)縮小辞を使い、Un ratito(ほんの少しの間)
Raya(ラジャ) エイ
Raza(ラサ) 人種、動物の品種
Rebanada(レバナーダ) パンなどの一切れをさす。Una rebanada de pan
Rebozar(レボサール) 衣で覆う、粉をふる、まぶす
Receta(レセタ) レシピ、調理の方法 Receta tradicional(伝統のレシピ)
Recipiente(レシピエンテ) 器、水差し、容器
Recoger(レコヘール) 一般的には拾う、取りあげる、回収するの意味、食関係では果物や作物を「収穫する」意味で使われる 似た言葉でRecolectar 農業用語で刈り入れること、収穫すること
Recomendación(レコメンダシオン) おすすめ Recomendación de hoy 今日のおすすめ
Reconstrucción(レコンストゥルクシオン) 復元の意味、再構築
Reducción(レドゥクシオン) 一般には縮小の意味、食ではソースやジュース、ビネガーなどを煮詰めたもののことなどをさす
Reduplicar(レドゥプリカール) 倍に増える、パン生地が一次発酵で倍に膨れる La masa se reduplica después de la fermentación en bloque.
Refinado(レフィナード) 精製された~ Sal refinado 精製塩
Refractario/a(レフラクタリオ/ア) 耐熱性の~ Plato refractario 耐熱皿
Refrescante(レフレスカンテ) 清涼飲料 Refrescoとも リフレッシュの意味で、炭酸飲料などの飲み物をさす またはさっぱりする、さわやかな、という風味の表現にも hierba refrescante 爽やかなハーブ
Refrigerar(レフリヘラール) 冷蔵する、冷やす 冷蔵庫はRefrigerador、またはnevera、frigorífico とも
Regaliz(レガリース) リコリス、甘草
Rehogar(レオガール) 主に野菜などを、じっくり炒めること rehogar cebolla hasta que sea transpalente 玉ねぎが透明になるまで炒める
Rellenar(レジェナール) 満たす、詰める、詰め物をする Pimiento relleno de carne 肉詰めピーマン
Remojar(レモハール) 浸す、一瞬つける Poner ** en remojo  **を(水に)浸けた状態にする
Remolacha(レモラッチャ) ビーツ、砂糖大根
Reno(レノ) トナカイ
Repollo(レポジョ) キャベツの一種
Reposar(レポサール) 一般的には休む、休憩する、食関連では、(ソテーした肉を)休ませる、パン生地をねかせる、などに使う
Repostería(レポステリーア) ケーキ屋、製菓店 パティシエはRepostero/a
Requesón(レケソン) 凝乳、カッテージチーズ
Reserva(レセルバ) 予約、とっておくこと。Hacer una reserva 予約を取る Reservar en la nevera 冷蔵庫に入れておく
Restaurante(レスタウランテ) レストラン
Resto(レスト) 残り Primero rehogar la cebolla y luego añadir el resto まず玉ねぎを炒めて、その後残り(の材料)を加える
Riñón(リニョン) 腎臓
Rodillo(ロディージョ) 麺棒
Rollo(ロジョ) 巻いたもの、ロール Rolloより小さいロールはRollito Rollo Suizo スイス風ロールケーキ Rollito de primavera 春巻き
Ron(ロン) ラム酒
Rosca(ロスカ) 輪、ドーナツ型のパン Rosquillaはドーナツ 大きさのイメージは、Roscón > Rosca > Rosquilla

 icon-external-link ロスコン・デ・レジェス Roscón de reyesについてはこちら

Roto(ロト) 一般的には壊れた~という形容詞、Huevo roto でスクランブルエッグ
Rural(ルーラル) 田舎風の Pan rural 田舎風パン Comida rural 田舎料理
オウレンセ おすすめバル

オウレンセのウエボ・ロト

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