レンズ豆は中東発祥の世界最古の豆類の一つと言われ、スペインがあるイベリア半島へは紀元前9世紀にフェニキア人が持ち込んだとされています。
スペインでの産地の分布は、
ダントツ1位：カスティージャ・ラ・マンチャ（主にクエンカ、トレド）
次いで：カスティージャ・イ・レオン（サラマンカ、ブルゴス、レオン）
じゃがいもやチョリソ、にんじんなどとコトコト土鍋で煮るのがスペイン内陸〜北部の冬の料理の定番ですが、水戻しが不要で簡単に茹でられる性質から、夏にはサラダとしてもよく食べられます。
冬のスペインでは「スプーン料理」の代表として、家庭のみならずレストランのランチの前菜としても人気です。
疲労回復＆美肌効果のあるビタミンB群が豊富で、豆類の中では鉄分も豊富なレンズ豆は、冬も夏も食べたいお豆。
今回は、さっぱり食べられてワインのおつまみにもなる簡単なサラダのレシピです。
レンズ豆のサラダの材料
- レンズ豆・・・100g
- にんにく・・・2片
- 玉ねぎ・・・1/2個
- グリーンオリーブ・・・10粒（ブラックでも）
- ドライトマト・・・8粒分（フレッシュでも）
- 赤ピーマンのロースト・・・2つ分
- イタリアンパセリ・・・フレッシュみじん切り大さじ1
- オレガノ・・・フレッシュみじん切り大さじ1
- オリーブオイル・・・大さじ3
- レモン汁・・・大さじ2
- 塩・・・適量
レンズ豆のサラダの作り方
- レンズ豆さっと洗ってから、皮を剥いたにんにくを入れて沸騰した湯で10分茹でる。湯から上げそのまま冷やす。
- 玉ねぎはみじん切り、オリーブ、水で戻したドライトマト、赤ピーマンのローストも細かくカット、イタリアンパセリ、オレガノ、レンズ豆と一緒に茹でたにんにくも潰して、全部混ぜる。
- オリーブオイル、レモン汁、塩で味を整のえて、よく冷やしたら出来上がり！
ハーブはお好みのものでOK、レモン→ビネガーに変更しても全然美味しいです。ドライトマトはフレッシュのプチトマトでもOK。
このサラダは簡単な材料なので、使うものによってカジュアルにもグッと高級にもできそうなレシピ。
赤ピーマンのローストは、八百屋さんで赤ピーマンを見つけたら買っておいてオーブンで黒くなるまで焼き、冷ましたら皮を剥いてオイルに漬けておきます（でも長期は持たないので早めに消費する）。もしなければ、緑のピーマンでもじっくりフライパンで焼くと十分甘みが出るので代替可能です！
もちろん、スペイン産の超絶甘みの強いピキージョを使うのもおすすめです。
味が馴染むととっても美味しいので、冷蔵庫で30分ほど寝かせることをおすすめします。
Instagramでスペイン料理レシピをシェアしています！
コメントを残す