アルボンディガスとは、スペイン料理の主にミートボールを指します。
スペインは各地で色々なソースのミートボール料理があります。
こちらは、スペイン北西部、ガリシア地方の牛乳のスモークチーズ「サン・シモン・ダ・コスタ」と牛肉の生ハム「セシーナ」を入れたじゃがいもがベースのアルボンディガスです。
揚げたて熱々を口に頬張ると、コクのあるサン・シモン・ダ・コスタチーズのスモーク風味と、良い熟成の生ハムがふわ〜〜〜っと薫ります。
こんなアルボンディガスもあり。
チーズは普通のスモークチーズでも良いし、ハムも牛肉のものではなくて普通の生ハムやチャーシューでも良いと思います！
コロコロでかわいい。
スペイン産スモークチーズと国産牛ハムのアルボンディガス
材料：
じゃがいも（男爵）・・大2つ（500~600g）
スモークチーズ（サン・シモン・ダ・コスタ）・・80g
ハム・・ボンレスハムサイズ2枚分くらい
パセリ・・みじん切りにして大さじ1くらい
パンの白い部分・・50g
牛乳・・150g
玉ねぎ・・1/2 みじん切りにして透明になるまで炒めておく
塩こしょう
小麦粉
オリーブオイル
実は、心地よい酸味、コクのあるスモーク香が、そのままでも熱を入れても美味しいスペイン・ガリシア地方のチーズ、「サン・シモン・ダ・コスタ」は楽天で買えます。
作り方
・じゃがいもは皮をむいて茹でてつぶす
・パンの白い部分は牛乳に浸けておく
・チーズとハム、パセリは細かく刻む
・じゃがいもに炒めた玉ねぎ、牛乳を吸ったパン、刻んだチーズ、ハム、パセリを混ぜて、塩こしょうする
・30gに分けて丸め、小麦粉をはたいてオイルで揚げる
・よく油を切って熱いうちに食べるぱくぱく
つなぎのパンが結構入っているので、普通の成形系フライドポテトよりボリューミーです。
少し雰囲気を変えて、トマトソースをしいて並べてみました。おしゃれバージョン
ところで、上記で使ったトマトソースですが、業務スーパーのトマトソース瓶が重宝で常にキープしてます。スペイン産だから買ったんですが、今は美味しくてリピート中。
北スペインを旅すると、美味しいセラーノ（豚）ハムはもちろんですが、牛肉の生ハムを食べる機会が多くあります。
豚の生ハムとは違うコクがあってクセになります。
ワインはやはり、ひんやり感と湿気を感じるビエルソの赤ワインなんかがバッチリハマります。
1,375円（送料別）↓こんなのどうでしょう？
他にもたくさん、おうちで気軽に作れるスペイン料理レシピをUPしています。
ぜひ見ていってくださいね！
