「地味スペイン料理」の世界:パステル・デ・カブラチョ
今日は「パステル・デ・カブラチョ」です。 パステル(パテ)・デ・カブラチョ(オニカサゴ) スペイン北部で食べられる、カサゴの身を使ったパテです。新鮮なカサゴを容赦無くほぐし、卵、野菜、トマトペーストと生クリームなどを入れ…
今日は「パステル・デ・カブラチョ」です。 パステル(パテ)・デ・カブラチョ(オニカサゴ) スペイン北部で食べられる、カサゴの身を使ったパテです。新鮮なカサゴを容赦無くほぐし、卵、野菜、トマトペーストと生クリームなどを入れ…
スペインのクリスマス最終日1月6日に食べるロスコン・デ・レジェス。隠されたフェーブが当たると王様になる楽しいパン菓子です。日本で手に入る材料で美味しくできるレシピをご紹介します。 2021年材料・作り方改定しました! ロ…
スペイングルメ好きな人も、興味がある人も、特にそうでもない人も、たまにフィードに流れてきたら面白い「スペイングルメ好きがフォローするべきInstagramアカウント」 第二弾!今回は有名人のアカウントシリーズ! スペイン…
サン・セバスチャンのデザートといえば、最近はもっぱら例のチーズケーキですが、バスク人が100年以上、菓子店でも、バルでも、レストランでも、そして家庭でも愛し続けるデザート言えば、Pantxineta(パンチネッタ)です。…
ぐりすぺは最近もっぱら見る専門!夜寝る前の小腹すいてきたときとかに思う存分スペイングルメ写真を流し見して、ぐーぐーお腹を鳴らせながら寝るといい夢見れます。 スペイングルメ好きな人も、興味がある人も、特にそうでもない人も、…
ガリシア・オウレンセに、「一度食べたら忘れられない」Bicaというケーキがあります。 ビカ Bica とは スペインでは朝食やおやつやデザートに、パウンドケーキとスポンジケーキの中間のような食感の素朴なケーキ・総称ビスコ…
「ロスコンデレジェス」の歴史についてはこちら このレシピは、基本のロスコンのレシピではなく、日本でも作りやすい簡易(手抜き)バージョンです。 本当のロスコンには、agua de azahar(オレンジフラワーウォーター)…
ガスパチョの日 みなさんガスパチョは食べたこと(飲んだこと)ありますか? ぐりすぺはいつも北スペインに行く&航空券の安い冬に行く ので、汁物といえばファバーダ(白いんげん豆と腸詰の煮込み)やソパ・カステジャーナ(ハモン出…
アストゥリアス風じゃがいもとチョリソの煮込み アルドアック(代々木八幡)のシェフから、手作りチョリソをいただきましたm(__)m 既製品とは異なるスモーキーで素朴な味わい、絶品なので食べたい方はぜひ、アルドアックへ。(お…
今年も2キロほどメンブリージョを手作りしたので、せっかくなので活用してみました。 (レシピはこちら) チーズと合わせるだけではもったいない、メンブリージョ活用レシピその1は メンブリース だじゃれです。 冷凍パイシートを…