このレシピは、基本のロスコンのレシピではなく、日本でも作りやすい簡易（手抜き）バージョンです。
本当のロスコンには、agua de azahar（オレンジフラワーウォーター）が必ず入ります。
レシピ
直径約20㎝のリング型1個分
- ドライイースト・・・3g
- 砂糖・・・小さじ1g
- 人肌のお湯・・・20g
上記を混ぜて暖かい場所で20分置いておきます。
- バター・・・50g
- 砂糖・・・30g
- 塩・・・ひとつまみ
- 卵・・・1個
- 卵黄・・・1個分
- 牛乳・・・40㏄
- 強力粉・・・200g
- レモンの皮、オレンジの皮すりおろし・・・各1／4個分
- ラム・・・大さじ1
バターはポマード状に柔らかくしておきます。砂糖、塩を加えて泡だて器でよく混ぜます。
溶いた卵、牛乳、レモン&オレンジの皮すりおろし、ラムを加え良く混ぜます。
予備発酵させたイースト、粉を混ぜてざっくり合わせたら捏ねていきます。
最初はべたべたですが、ボウルに叩きつけるようにして5分程すると、ぺったり、指にくっつかなくなってきます。
全体で15分ほど捏ね、なめらかになったら丸めて、倍量に膨らむまで一次発酵させます。
ロスコンを作るのは1月の寒い時期、なかなか常温だと時間がかかるので、レンジの発酵機能を使うのもおすすめ。
倍量に膨らんだ生地は一旦ガス抜きをし、10分ほど休ませます。
リング状に成型、飾り付けをしたら再度1時間ほど発酵させます。
200度に予熱したオーブンで15分焼いてできあがり。
ふわっふわの生地です。
今回の飾りはレモンスライスとポップシュガー、本来はドレンチェリー、アーモンドスライスなどを飾り、生地自体にもオレンジフラワーウォーターで風味を付けます。
こちらのレシピは簡単バージョンです。水平にスライスして間にクリームを挟み、フェーブを隠してみてください。
クリームを挟まないでそのまま食べるなら、もう少しお砂糖増やしても。
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