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ロスコン・デ・レジェスの簡単レシピ – スペインの新年の味

2017-12-02

ホームベーカリーを使って作る、楽ちん仕込みバージョンです。

ロスコン・デ・レジェスのレシピ

材料：直径約30cm　2台分

A.発酵種
　中力粉・・75g
　ぬるく温めた牛乳・・50g
　ドライイースト・・3g
混ぜて2時間発酵または冷蔵庫で一晩

B.生地
　オレンジの皮・・1個分
　砂糖・・40g
　卵・・2個
　アニス酒・・30g（手に入ればオレンジフラワーウォーターを）
　ホエイ（水でも）・・60g
　発酵種・・上記
　強力粉・・300g
　バター・・50g
　塩・・ひとつまみ

〜飾り用〜
溶き卵・・・1個（余るので、残りは焼いて食べます）
砂糖・・・適宜
アーモンドスライス・・・適宜
オレンジの砂糖煮
ドレンチェリーなど

作り方：

• バター以外の材料をホームベーカリーに入れて「こね」モードで15分、その後バターを入れて20分こねます。
• つまんでみて、柔らかくびよ〜んと伸びるようになったらOK、丸めてボールに入れ、ラップをして倍量になるまで発酵させます。
• 半分に分け、丸めて10分ベンチタイム（表面が乾かないようにラップまたはふきんをかけて）
• 真ん中に穴をあけ、そこから均等な太さのリング状にする
• 乾かないように覆い（私は大きめのビニール袋を使います）、また倍量に膨らむまで二時発酵
• 表面に溶き卵を塗り、飾り付けをして170度に予熱したオーブンで15分、色味を見てあと5分ほど調節して焼く
• 取り出し網に乗せて粗熱をとる