\簡単/ロスコン・デ・レジェスの作り方

ロスコン・デ・レジェス 作り方



スペインのクリスマス最終日1月6日に食べるロスコン・デ・レジェス。隠されたフェーブが当たると王様になる楽しいパン菓子です。日本で手に入る材料で美味しくできるレシピをご紹介します。

ロスコン・デ・レジェスの材料

材料:直径30cm 一台分

〜予備発酵種〜 全て混ぜて蓋をし、暖かいところで1時間
強力粉・・・25g
生イースト・・・8g(またはドライイースト3g)
砂糖・・・5g
人肌に温めた牛乳・・・15g

〜生地〜
A:卵・・・1.5個分(0.5個分は焼く前に塗る用に取っておきます)
  常温バター・・・35g
  牛乳・・・20g
  オレンジの皮・・・1/2個分すりおろし
  オレンジ果汁・・・10g(すりおろすオレンジを絞った果汁)
  砂糖・・・50g
  ラム酒・・・15g(なければオレンジジュース増やす)
  塩・・・2g

強力粉・・・190gと25g

〜飾り用〜
砂糖・・・適宜
アーモンドスライス・・・適宜
オレンジの砂糖煮(すりおろしたオレンジの半分、薄くスライスして砂糖と水で煮たもの)

ロスコン・デ・レジェスの作り方

所要時間: 4時間と30分.

作り方:

  1. Aを全て混ぜる

    バターはちぎりながら全部混ざっていなくてOK。

  2. 全部混ぜる

    ボウルに強力粉190gとAを混ぜたもの、予備発酵種を混ぜて合わせる。

  3. 生地をこねる

    強力粉50gを振った台に生地を出し、すり潰すようになじませていく
    最初はベタつきますが、ゴムベラなどですくいながら台に繰り返し叩きつけていきます。
    10分ほど続けると、生地のベタつきがなくなり、まとまって艶が出てきます。もう5分ほど頑張って、生地が柔らかく伸びるようになったらOK。

    油を塗ったボウルにまとめて入れてラップをし、2時間発酵させます。(写真はレシピの2倍量です)
    ロスコン・デ・レジェス 作り方

  4. 成形する

    生地をボウルから出し端から押さえてガスを抜き、一度丸くボール状にします。
    真ん中に穴を開け、穴を広げるようにリング状に整えていきます。
    形が決まったら、乾燥しないようにラップで覆うか清潔なふきんで覆って1時間30分発酵させます。室温に応じて、だいたい倍量に膨らめばOK。

  5. 飾りつける

    生地を破らないように溶き卵を満遍なく塗り、砂糖、アーモンドスライス、オレンジなどで飾っていきます。
    ドレンチェリーがあると本場風ですが今回はなし。ロスコン・デ・レジェス 作り方

  6. 焼き上げる

    オーブンの大きさにもよりますが、180度程度で25分、焦げてきたらアルミホイルを被せばだいじょうぶ。焼きあがったら網に乗せて熱をとります。ロスコン・デ・レジェス 作り方

  7. 仕上げ(なくてもよし)

    熱が完全に取れたら平行に切り、生クリーム、カスタードクリーム、チョコレートクリームなど好きなクリームを絞って挟みます。
    その際にフェーブを隠し入れておきます。
    切り分けて食べるときにフェーブが当たった人が王様です!

今回は二倍量で仕込み、もう一台は三つ編みを丸くしたスタイルで焼き上げました。

ロスコン・デ・レジェス 作り方
ロスコン・デ・レジェス 作り方

手作りのロスコン・デ・レジェスはそのままでも十分美味しいです。砂糖はがっつりかかってますが、生地自体はそんなに甘くなく、オレンジの風味が爽やかな味わいです。1月6日じゃなくてもいつでも食べたい!

ロスコン・デ・レジェスとは

まとめ

ロスコン・デ・レジェス 作り方
ふわふわで〜す

本場スペインで作られるロスコン・デ・レジェスは、中に挟むクリームや上に載せる飾りの違いはあれど、必ず生地に「オレンジフラワーウォーター」を入れます。日本では簡単にその辺では売っていないので省きましたが、もし手に入る方はラム酒15gの代わりに入れてください。
独特の本場のロスコンの味わいと香りになりますよ〜!

ロスコン・デ・レジェス 作り方

\\ みんなにシェアしてね//

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です