スペインのクリスマス最終日1月6日に食べるロスコン・デ・レジェス。隠されたフェーブが当たると王様になる楽しいパン菓子です。日本で手に入る材料で美味しくできるレシピをご紹介します。

2025年材料・作り方改定しました！

ロスコン・デ・レジェスの材料

材料：直径約30cm　2台分

A.発酵種
　中力粉・・75g
　ぬるく温めた牛乳・・50g
　ドライイースト・・3g
混ぜて2時間発酵または冷蔵庫で一晩

B.生地
　オレンジの皮・・1個分
　砂糖・・40g
　卵・・2個
　アニス酒・・30g
　ホエイ（水でも）・・60g
　発酵種・・上記
　強力粉・・300g
　バター・・50g
　塩・・ひとつまみ

〜飾り用〜
砂糖・・・適宜
アーモンドスライス・・・適宜
オレンジの砂糖煮
ドレンチェリーなど

ロスコン・デ・レジェスの作り方

所要時間: 4時間と 30分

作り方：

バター以外のAとBを全て混ぜる
生地をこねる
強力粉少々を振った台に生地を出し、すり潰すようになじませていきます。
最初はベタつきますが、ゴムベラなどですくいながら台に繰り返し叩きつけていきます。
丸くまとめられるくらいになったら、バターをちぎりながら加えてこねていきます。
もうダメだ、というくらいベトベトになりますが、諦めずに手の平で擦るようにこねていくと・・10分ほどで生地のベタつきがなくなり、まとまって艶が出てきます。もう5分ほど頑張って、生地が柔らかく伸びるようになったらOK。

または、ホームベーカリーがある方は、こねのみメニューで15分、その後バターを入れて20分でツヤっと柔らかい生地が簡単にできます。（最近そうしちゃってま〜す！）
油を塗ったボウルにまとめて入れてラップをし、2時間発酵させます。
生地の温度が23度くらいを保てると発酵しやすいので、暖かい所に置いて倍くらいに膨らむまで。
成形する
生地をボウルから出し端から押さえてガスを抜き、一度丸くボール状にします。
真ん中に穴を開け、穴を広げるようにリング状に整えていきます。
形が決まったら、乾燥しないようにラップで覆うか清潔なふきんで覆って1時間30分発酵させます。室温に応じて、だいたい倍量に膨らめばOK。
飾りつける

生地を破らないように溶き卵を満遍なく塗り、砂糖、アーモンドスライス、オレンジなどで飾っていきます。
焼き上げる
オーブンの大きさにもよりますが、170度程度で15分〜18分、こんがり焼き目が付いたらOK。焼きあがったら網に乗せて熱をとります。
仕上げ（なくてもよし）
熱が完全に取れたら平行に切り、生クリーム、カスタードクリーム、チョコレートクリームなど好きなクリームを絞って挟みます。
その際にフェーブを隠し入れておきます。
切り分けて食べるときにフェーブが当たった人が王様です！