オウレンセの景色
スペイン・ガリシア南部オウレンセ オウレンセはガリシア州南部、ポルトガルとの国境近くに位置し、ガリシア州内ではビーゴ、ア・コルーニャに次ぐ人口規模（約10万人）の都市です。 内陸ならではの素朴でパワフルな料理とリベイロの…
ガリシア
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スペインの食材
ガリシア
スペインの食材
メンブリージョを活用レシピその１ メンブリース
今年も2キロほどメンブリージョを手作りしたので、せっかくなので活用してみました。 （レシピはこちら） チーズと合わせるだけではもったいない、メンブリージョ活用レシピその1は メンブリース だじゃれです。 冷凍パイシートを…
スペインの食材
スペイン単語帳：Gから始まるスペイン料理用語
＊よく使われる一般的な料理用語のみ掲載しています。南米で使われるスペイン語とは異なる場合があります。 Gallego（ガジェゴ）・・・ガリシア風の。例：Cocido gallego（ガリシア風煮込み） Galleta（ガ…
アストゥリアス
オビエド、シードラ飲むならガスコナ通り
オビエド・ガスコナ通りへGO！ ガスコナ通りは大きなシードラ樽が目印です。 通りに入ると、むんむんとシードラの香りにつつまれます。 道の両側には、シードラを飲めるバルが軒を連ねています。 ティエッラ・アストゥール（Tie…
NEWS
バスク料理大全
美食の地として昨今メジャーになりつつあるバスク地方、 スペインバスク地方の料理を西麻布のフェルミンチョ 作元シェフと、フランスバスク地方の料理を並木橋サンジャン・ピエドポーの和田シェフによる、家庭料理・伝統料理のレシピか…
NEWS
生チョリソーにはまる5つのレシピ
生タイプのチョリソーで試してほしい５つのレシピをご紹介！ おすすめの生チョリソはこちら たっぷり入って1500円程度（＋送料）、あっさりとした味で美味しいです。 【冷凍】スペイン産 ロンガニーサ（生チョリソ） 約600…
アストゥリアス
スペインを振り返る⑬オビエド/アストゥリアス
スペインを振り返る⑫レオン（2013年収穫期の旅）はこちら レオンからアストゥリアスへバスでオビエドを目指します。オビエドに滞在できるのは半日、夜にはアストゥリアスの港町ジャネスに向かう、途中下車の旅です。 レオンで知り…
アストゥリアス
アフエガル・ピトゥ Afuega’l Pitu
アストゥリアスのチーズ、ケス・アフエガルピトゥについてまとめました。 アフエガルピトゥとは 産地：アストゥリアス中心に位置するグラドスがもっとも多く生産、 他D.O.で認められている産地はサラス、プラビア、ティネド、ベル…
スペインの食材
スペインを振り返る⑦リオハへ
スペインを振り返る⑥ぶらりサンセバスチャンはこちら サンセバスチャンを後にして向かったのはビスカイア郊外アチョンドにあるレストラン、エチェバリ。 素晴らしい食事を終えて、一行はリオハを目指しました。 たっぷりのワインと炭…
スペインの食材
アリオリとは Alioli
スペイン料理に欠かせないソース、アリオリ。 パタタス・アリオリ（フライにした、もしくは茹でたじゃがいもをアリオリで和えたもの）はスペイン全土のバルで食べられるポピュラーなタパ（おつまみ）のひとつです。 また、揚げたてのポ…
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