Bから始まるスペイン語の料理用語

Bではじまるスペイン料理用語



Eriko
スペイン料理屋さんで働く方、スペインへ料理留学に行きたい方の役に立ちますように☆

*一般的なスペインのスペイン語の料理用語のみ掲載しています。中南米で使われるスペイン語とは異なる場合があります。

Contents

Bacalao(バカラオ)【男性名詞】

鱈。

Ballena(バジェナ)【女性名詞】

鯨。

Bandeja(バンデハ)【女性名詞】

お盆、プレート。Plato(皿)より大きいイメージ。
例:Bandeja de queso チーズを盛り合わせたプレート

Banderilla(バンデリージャ)【女性名詞】

本来は闘牛の首や肩に刺す飾りつきの棒のこと。それをもじって、ピクルスやオリーブを串に刺したピンチョをこう呼ぶ

Banquete(バンケッテ)【男性名詞】

晩餐会とか、結婚式のパーティなど

Bañado/a(バニャード/ダ)【形容詞】

+en や+deで、~に浸かった、~で濡れたという意味
例:Galleta bañada en leche 牛乳に浸したビスケット

Baño (de) Maria(バーニョ・デ・マリア)【男性名詞】

直訳するとマリアのお風呂、意味は「湯煎」

Bar(バル)【男性名詞】

バル。スペインの生活に欠かせないもの。

Barbacoa(バルバコア)【女性名詞】

バーベキュー、グリル

Barquilla(バルキージャ)【女性名詞】

筒状に整形したゴーフル菓子

Barra(バッラ)【女性名詞】

バー。カウンターもこう呼びます。また、棒状の食べ物もこの呼び方をします。
例:Barra de chocolate チョコバー
Una barra de pan por favor(ウナ・バッラ・デ・パン・ポルファボール)で、「パン1本ください」

Batata(バタタ)【女性名詞】

さつまいも。Boniatoとも

Batido/a(バティード/ダ)【形容詞】

泡立てた、ホイップした、シェイクした〜。
例:Batido de chocolate チョコレートシェイク 
関連:Batidora(バティドーラ)ミキサー。Batir(バティール)泡立てる。

Bebida(ベビーダ)【女性名詞】

飲み物。
例:Bebida alcohólica アルコール飲料
関連:Beber (お酒を)飲む

Bellota(ベジョータ)【女性名詞】

どんぐり
例:Jamón iberico de bellota 放牧されどんぐりを食べて育ったイベリコ豚

Berberecho(ベルベレッチョ)【男性名詞】

スペインではポピュラーな、アサリに似た貝で、和名はザルガイ。
茹でたり蒸したりして食べたり、エスカベッチェにしたりします。
例:Berberechos al vapor ベルベレッチョの蒸し煮

ベルベレッチョ スペイン語

Berberechos al vapor

Berenjena(ベレンヘナ)【女性名詞】

茄子。

Berro(ベッロ)【男性名詞】

クレソン。

Besamela(ベサメラ)【女性名詞】

小麦粉とバターのソース、フランスのベシャメルソース。Bechamel(ベチャメル)とも

Besugo(ベスーゴ)【男性名詞】

地中海沿岸で水揚げされる、スペイン鯛。真鯛の一種。
スペイン北部、バスク地方では、炭焼きにしてニンニク、塩、オイル、ビネガーで味付けするBesugo a la parillaが名物です。

Bica(ビカ)【女性名詞】

ガリシア地方のビスコッチョ。

ビカ ガリシア・オウレンセのお菓子

【レシピ】ガリシアの素朴ケーキ「ビカ」

2018-07-05

bicarbonato de sodio(ビカルボナト・デ・ソディオ)【男性名詞】

重曹。

Bienmesabe(ビエンメサベ)【男性名詞】

カナリア諸島やアンダルシア地方の一部で食べられる、アーモンド主体のペースト状の甘味。修道院由来のレシピで、シロップと卵黄を混ぜ合わせたものにアーモンドパウダーを入れ、湯煎で炊いたもの。

このペーストを、白ワインに浸したビスケットに乗せてメレンゲを飾って食べる。ベネズエラやその他中南米にも伝わっている。

アンダルシア地方カディスでは、魚のフライをこう呼ぶレシピがある。

Bilbaino/a(ビルバイーノ/ナ)【形容詞】

ビルバオの、ビルバオ風の。Merluza bilbaina(メルルーサのビルバオ風)はソテーしたやわらかい白身のメルルーサを、オリーブオイル、にんにく、青唐辛子、ビネガー、パセリで作ったソースをかけてあるもの。

Bistec(ビステク)【男性名詞】

ビーフステーキのスペイン語読み。ビフテキ 他にChuleta(チュレタ)とも

Bizcocho(ビスコッチョ)【男性名詞】

柔らかいスポンジケーキ

【レシピ】ヨーグルトのビスコッチョ Bizcocho de yogur

2020-12-16

バスク地方のBizcocho de Bergara(スポンジに卵黄クリームを挟み糖衣をかけた菓子)

Bocadillo(ボカディージョ)【男性名詞】

小型のバケットを使ったサンドイッチ 大きめのサイズはBocata(ボカタ)

ボカディージョ

Bocadillos

Bodega(ボデガ)【女性名詞】

ワイナリー、貯蔵庫、貯蔵室

Bogabante(ボガバンテ)【男性名詞】

ロブスター。

Bollería(ボジェリア)【女性名詞】

Bollo(小型のパンや菓子)を売っているパン屋さん。Panaderíaは硬いパンや大きいパンも

Bollo(ボジョ)【男性名詞】

小型の(ロールパンくらいの)パンのこと。甘いものも。

Bombón(ボンボン)【男性名詞】

チョコレートトリュフ 

Café bombón 練乳とエスプレッソを半々で割ったカフェ

Bonito(ボニート)【男性名詞】

ビンナガマグロ

Boquerón(ボケロン)【男性名詞】

鰯 
例:Boquerones en vinagre 鰯の酢漬け

Borraja(ボラハ)【女性名詞】

ルリジサ。アラゴン、ナバラで栽培・消費される植物で茎の部分を食べる。解熱作用があり、元の名前はアラブの「汗の父」からきている。古代ギリシャではワインに漬け込み、抗不安薬として用いられた。

Botillo(ボティージョ)【男性名詞】

主にカスティージャ・イ・レオン州ビエルソで作られる腸詰で、軟骨やあばら、豚の尻尾などを刻んでニンニク、オレガノ、塩、ピメントンで漬け込み、豚の胃に詰めてスモークしたもの。

Brasa(ブラサ)【女性名詞】

網焼き。
例:Besugo a la brasa 鯛の網焼き

Brazo de Gitano(ブラソ・デ・ヒターノ)【男性名詞】

直訳はジプシーの腕。クリームがたっぷりのロールケーキ。スペイン全土で食べられる。

Brécol(ブレコル)【男性名詞】

ブロッコリー。

Budín(ブディン)【男性名詞】

プディング。肉や野菜、魚などを細かく刻み、卵とあえて湯煎で調理したもの。甘味もある。

声を大にして言いたい、ふと調べてみたら、フランはプリンではなかった!という話

2019-02-15

Buey(ブエイ)【男性名詞】

一般的に去勢された雄牛のこと。
関連:Buey de mar ヨーロッパイチョウガニ

Bufé(ブフェ)【男性名詞】

ビュッフェ。

Buñuelo(ブニュエロ)【男性名詞】

衣をつけて揚げたドーナツ状のもの。甘味・塩味どちらも。
例:Buñuelo de bacalao 鱈のブニュエロ

Burbuja(ブルブハ)【女性名詞】

一般的には泡を意味するが、料理用語では煮物をしているときの灰汁を指す。

Butifarra(ブティファラ)【女性名詞】

カタルーニャ地方の豚のソーセージ。

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