＊一般的なスペインのスペイン語の料理用語のみ掲載しています。中南米で使われるスペイン語とは異なる場合があります。
Bacalao（バカラオ）【男性名詞】
鱈。
Ballena（バジェナ）【女性名詞】
鯨。
Bandeja（バンデハ）【女性名詞】
お盆、プレート。Plato（皿）より大きいイメージ。
例：Bandeja de queso チーズを盛り合わせたプレート
Banderilla（バンデリージャ）【女性名詞】
本来は闘牛の首や肩に刺す飾りつきの棒のこと。それをもじって、ピクルスやオリーブを串に刺したピンチョをこう呼ぶ
Banquete（バンケッテ）【男性名詞】
晩餐会とか、結婚式のパーティなど
Bañado/a（バニャード/ダ）【形容詞】
＋en や＋deで、～に浸かった、～で濡れたという意味
例：Galleta bañada en leche 牛乳に浸したビスケット
Baño (de) Maria（バーニョ・デ・マリア）【男性名詞】
直訳するとマリアのお風呂、意味は「湯煎」
Bar（バル）【男性名詞】
バル。スペインの生活に欠かせないもの。
Barbacoa（バルバコア）【女性名詞】
バーベキュー、グリル
Barquilla（バルキージャ）【女性名詞】
筒状に整形したゴーフル菓子
Barra（バッラ）【女性名詞】
バー。カウンターもこう呼びます。また、棒状の食べ物もこの呼び方をします。
例：Barra de chocolate チョコバー
Una barra de pan por favor（ウナ・バッラ・デ・パン・ポルファボール）で、「パン１本ください」
Batata（バタタ）【女性名詞】
さつまいも。Boniatoとも
Batido/a（バティード/ダ）【形容詞】
泡立てた、ホイップした、シェイクした〜。
例：Batido de chocolate チョコレートシェイク
関連：Batidora（バティドーラ）ミキサー。Batir（バティール）泡立てる。
Bebida（ベビーダ）【女性名詞】
飲み物。
例：Bebida alcohólica アルコール飲料
関連：Beber （お酒を）飲む
Bellota（ベジョータ）【女性名詞】
どんぐり
例：Jamón iberico de bellota 放牧されどんぐりを食べて育ったイベリコ豚
Berberecho（ベルベレッチョ）【男性名詞】
スペインではポピュラーな、アサリに似た貝で、和名はザルガイ。
茹でたり蒸したりして食べたり、エスカベッチェにしたりします。
例：Berberechos al vapor ベルベレッチョの蒸し煮
Berberechos al vapor
Berenjena（ベレンヘナ）【女性名詞】
茄子。
Berro（ベッロ）【男性名詞】
クレソン。
Besamela（ベサメラ）【女性名詞】
小麦粉とバターのソース、フランスのベシャメルソース。Bechamel（ベチャメル）とも
Besugo（ベスーゴ）【男性名詞】
地中海沿岸で水揚げされる、スペイン鯛。真鯛の一種。
スペイン北部、バスク地方では、炭焼きにしてニンニク、塩、オイル、ビネガーで味付けするBesugo a la parillaが名物です。
Bica（ビカ）【女性名詞】
ガリシア地方のビスコッチョ。
bicarbonato de sodio（ビカルボナト・デ・ソディオ）【男性名詞】
重曹。
Bienmesabe（ビエンメサベ）【男性名詞】
カナリア諸島やアンダルシア地方の一部で食べられる、アーモンド主体のペースト状の甘味。修道院由来のレシピで、シロップと卵黄を混ぜ合わせたものにアーモンドパウダーを入れ、湯煎で炊いたもの。
このペーストを、白ワインに浸したビスケットに乗せてメレンゲを飾って食べる。ベネズエラやその他中南米にも伝わっている。
アンダルシア地方カディスでは、魚のフライをこう呼ぶレシピがある。
Bilbaino/a（ビルバイーノ/ナ）【形容詞】
ビルバオの、ビルバオ風の。Merluza bilbaina（メルルーサのビルバオ風）はソテーしたやわらかい白身のメルルーサを、オリーブオイル、にんにく、青唐辛子、ビネガー、パセリで作ったソースをかけてあるもの。
Bistec（ビステク）【男性名詞】
ビーフステーキのスペイン語読み。ビフテキ 他にChuleta（チュレタ）とも
Bizcocho（ビスコッチョ）【男性名詞】
柔らかいスポンジケーキ
バスク地方のBizcocho de Bergara（スポンジに卵黄クリームを挟み糖衣をかけた菓子）
Bocadillo（ボカディージョ）【男性名詞】
小型のバケットを使ったサンドイッチ 大きめのサイズはBocata（ボカタ）
Bocadillos
Bodega（ボデガ）【女性名詞】
ワイナリー、貯蔵庫、貯蔵室
Bogabante（ボガバンテ）【男性名詞】
ロブスター。
Bollería（ボジェリア）【女性名詞】
Bollo（小型のパンや菓子）を売っているパン屋さん。Panaderíaは硬いパンや大きいパンも
Bollo（ボジョ）【男性名詞】
小型の（ロールパンくらいの）パンのこと。甘いものも。
Bombón（ボンボン）【男性名詞】
チョコレートトリュフ
Café bombón 練乳とエスプレッソを半々で割ったカフェ
Bonito（ボニート）【男性名詞】
ビンナガマグロ
Boquerón（ボケロン）【男性名詞】
鰯
例：Boquerones en vinagre 鰯の酢漬け
Borraja（ボラハ）【女性名詞】
ルリジサ。アラゴン、ナバラで栽培・消費される植物で茎の部分を食べる。解熱作用があり、元の名前はアラブの「汗の父」からきている。古代ギリシャではワインに漬け込み、抗不安薬として用いられた。
Botillo（ボティージョ）【男性名詞】
主にカスティージャ・イ・レオン州ビエルソで作られる腸詰で、軟骨やあばら、豚の尻尾などを刻んでニンニク、オレガノ、塩、ピメントンで漬け込み、豚の胃に詰めてスモークしたもの。
Brasa（ブラサ）【女性名詞】
網焼き。
例：Besugo a la brasa 鯛の網焼き
Brazo de Gitano（ブラソ・デ・ヒターノ）【男性名詞】
直訳はジプシーの腕。クリームがたっぷりのロールケーキ。スペイン全土で食べられる。
Brécol（ブレコル）【男性名詞】
ブロッコリー。
Budín（ブディン）【男性名詞】
プディング。肉や野菜、魚などを細かく刻み、卵とあえて湯煎で調理したもの。甘味もある。
Buey（ブエイ）【男性名詞】
一般的に去勢された雄牛のこと。
関連：Buey de mar ヨーロッパイチョウガニ
Bufé（ブフェ）【男性名詞】
ビュッフェ。
Buñuelo（ブニュエロ）【男性名詞】
衣をつけて揚げたドーナツ状のもの。甘味・塩味どちらも。
例：Buñuelo de bacalao 鱈のブニュエロ
Burbuja（ブルブハ）【女性名詞】
一般的には泡を意味するが、料理用語では煮物をしているときの灰汁を指す。
Butifarra（ブティファラ）【女性名詞】
カタルーニャ地方の豚のソーセージ。
