スペイン料理屋さんで働く方、スペインへ料理留学に行きたい方の役に立ちますように☆

＊一般的なスペインのスペイン語の料理用語のみ掲載しています。中南米で使われるスペイン語とは異なる場合があります。

Bacalao（バカラオ）【男性名詞】

鱈。

Ballena（バジェナ）【女性名詞】

鯨。

Bandeja（バンデハ）【女性名詞】

お盆、プレート。Plato（皿）より大きいイメージ。
例：Bandeja de queso　チーズを盛り合わせたプレート

Banderilla（バンデリージャ）【女性名詞】

本来は闘牛の首や肩に刺す飾りつきの棒のこと。それをもじって、ピクルスやオリーブを串に刺したピンチョをこう呼ぶ

Banquete（バンケッテ）【男性名詞】

晩餐会とか、結婚式のパーティなど

Bañado/a（バニャード/ダ）【形容詞】

＋en　や＋deで、～に浸かった、～で濡れたという意味
例：Galleta bañada en leche　牛乳に浸したビスケット

Baño (de) Maria（バーニョ・デ・マリア）【男性名詞】

直訳するとマリアのお風呂、意味は「湯煎」

Bar（バル）【男性名詞】

バル。スペインの生活に欠かせないもの。

Barbacoa（バルバコア）【女性名詞】

バーベキュー、グリル

Barquilla（バルキージャ）【女性名詞】

筒状に整形したゴーフル菓子

ヤマザキビスケット ピコラチョコレート 6本×2P×10箱

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Barra（バッラ）【女性名詞】

バー。カウンターもこう呼びます。また、棒状の食べ物もこの呼び方をします。
例：Barra de chocolate チョコバー
Una barra de pan por favor（ウナ・バッラ・デ・パン・ポルファボール）で、「パン１本ください」

Batata（バタタ）【女性名詞】

さつまいも。Boniatoとも

Batido/a（バティード/ダ）【形容詞】

泡立てた、ホイップした、シェイクした〜。
例：Batido de chocolate　チョコレートシェイク　
関連：Batidora（バティドーラ）ミキサー。Batir（バティール）泡立てる。

Bebida（ベビーダ）【女性名詞】

飲み物。
例：Bebida alcohólica アルコール飲料
関連：Beber （お酒を）飲む

Bellota（ベジョータ）【女性名詞】

どんぐり
例：Jamón iberico de bellota 放牧されどんぐりを食べて育ったイベリコ豚

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Berberecho（ベルベレッチョ）【男性名詞】

スペインではポピュラーな、アサリに似た貝で、和名はザルガイ。
茹でたり蒸したりして食べたり、エスカベッチェにしたりします。
例：Berberechos al vapor ベルベレッチョの蒸し煮

Berberechos al vapor

Berenjena（ベレンヘナ）【女性名詞】

茄子。

Berro（ベッロ）【男性名詞】

クレソン。

Besamela（ベサメラ）【女性名詞】

小麦粉とバターのソース、フランスのベシャメルソース。Bechamel（ベチャメル）とも

Besugo（ベスーゴ）【男性名詞】

地中海沿岸で水揚げされる、スペイン鯛。真鯛の一種。
スペイン北部、バスク地方では、炭焼きにしてニンニク、塩、オイル、ビネガーで味付けするBesugo a la parillaが名物です。

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Bica（ビカ）【女性名詞】

ガリシア地方のビスコッチョ。

【レシピ】ガリシアの素朴ケーキ「ビカ」

2018-07-05

bicarbonato de sodio（ビカルボナト・デ・ソディオ）【男性名詞】

重曹。

Bienmesabe（ビエンメサベ）【男性名詞】

カナリア諸島やアンダルシア地方の一部で食べられる、アーモンド主体のペースト状の甘味。修道院由来のレシピで、シロップと卵黄を混ぜ合わせたものにアーモンドパウダーを入れ、湯煎で炊いたもの。

このペーストを、白ワインに浸したビスケットに乗せてメレンゲを飾って食べる。ベネズエラやその他中南米にも伝わっている。

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アンダルシア地方カディスでは、魚のフライをこう呼ぶレシピがある。

Bilbaino/a（ビルバイーノ/ナ）【形容詞】

ビルバオの、ビルバオ風の。Merluza bilbaina（メルルーサのビルバオ風）はソテーしたやわらかい白身のメルルーサを、オリーブオイル、にんにく、青唐辛子、ビネガー、パセリで作ったソースをかけてあるもの。

Bistec（ビステク）【男性名詞】

ビーフステーキのスペイン語読み。ビフテキ　他にChuleta（チュレタ）とも

Bizcocho（ビスコッチョ）【男性名詞】

柔らかいスポンジケーキ

【レシピ】ヨーグルトのビスコッチョ Bizcocho de yogur

2020-12-16

バスク地方のBizcocho de Bergara（スポンジに卵黄クリームを挟み糖衣をかけた菓子）

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Bocadillo（ボカディージョ）【男性名詞】

小型のバケットを使ったサンドイッチ　大きめのサイズはBocata（ボカタ）

Bocadillos

Bodega（ボデガ）【女性名詞】

ワイナリー、貯蔵庫、貯蔵室

Bogabante（ボガバンテ）【男性名詞】

ロブスター。

Bollería（ボジェリア）【女性名詞】

Bollo（小型のパンや菓子）を売っているパン屋さん。Panaderíaは硬いパンや大きいパンも

Bollo（ボジョ）【男性名詞】

小型の（ロールパンくらいの）パンのこと。甘いものも。

Bombón（ボンボン）【男性名詞】

チョコレートトリュフ　

Café bombón　練乳とエスプレッソを半々で割ったカフェ

Bonito（ボニート）【男性名詞】

ビンナガマグロ

Boquerón（ボケロン）【男性名詞】

鰯　
例：Boquerones en vinagre　鰯の酢漬け

Borraja（ボラハ）【女性名詞】

ルリジサ。アラゴン、ナバラで栽培・消費される植物で茎の部分を食べる。解熱作用があり、元の名前はアラブの「汗の父」からきている。古代ギリシャではワインに漬け込み、抗不安薬として用いられた。

Botillo（ボティージョ）【男性名詞】

主にカスティージャ・イ・レオン州ビエルソで作られる腸詰で、軟骨やあばら、豚の尻尾などを刻んでニンニク、オレガノ、塩、ピメントンで漬け込み、豚の胃に詰めてスモークしたもの。

Brasa（ブラサ）【女性名詞】

網焼き。
例：Besugo a la brasa 鯛の網焼き

Brazo de Gitano（ブラソ・デ・ヒターノ）【男性名詞】

直訳はジプシーの腕。クリームがたっぷりのロールケーキ。スペイン全土で食べられる。

Brécol（ブレコル）【男性名詞】

ブロッコリー。

Budín（ブディン）【男性名詞】

プディング。肉や野菜、魚などを細かく刻み、卵とあえて湯煎で調理したもの。甘味もある。

声を大にして言いたい、ふと調べてみたら、フランはプリンではなかった！という話

2019-02-15

Buey（ブエイ）【男性名詞】

一般的に去勢された雄牛のこと。
関連：Buey de mar ヨーロッパイチョウガニ

Bufé（ブフェ）【男性名詞】

ビュッフェ。

Buñuelo（ブニュエロ）【男性名詞】

衣をつけて揚げたドーナツ状のもの。甘味・塩味どちらも。
例：Buñuelo de bacalao 鱈のブニュエロ

Burbuja（ブルブハ）【女性名詞】

一般的には泡を意味するが、料理用語では煮物をしているときの灰汁を指す。

Butifarra（ブティファラ）【女性名詞】

カタルーニャ地方の豚のソーセージ。