スペイン料理用語

スペイン単語帳:Cから始まるスペイン料理用語

Cではじまるスペイン料理用語

*よく使われる一般的な料理用語のみ掲載しています。南米で使われるスペイン語とは異なる場合があります。

  • Caballa(カバジャ)・・・鯖
  • Caballo(カバジョ)・・・馬
  • Cabello de ángel(カベジョ・デ・アンヘル)・・・天使の髪という名が付いた、そうめんかぼちゃの繊維を甘く煮たもの パイなどの詰め物に使われる
  • Cabra(カブラ)・・・山羊。仔山羊はCabrito(カブリート)
  • Cabrales(カブラレス)・・・アストゥリアス原産の牛乳+山羊乳のブルーチーズ カブラレスチーズについてはこちら
  • Cacahuete(カカウェテ)・・・ピーナッツ、落花生
  • Cacao(カカオ)・・・カカオ豆、チョコレート
  • Cacerola(カセロラ)・・・キャセロール、シチュー鍋
  • Cacharro(カチャッロ)・・・陶食器、調理用具のこと 「がらくた」という意味もあり
  • Cadera(カデラ)・・・一般的には臀部を意味するが、肉の部位としては腿肉や腰肉のこと
  • Café(カフェ)・・・Café solo(カフェ・ソロ、エスプレッソ)、Café con leche(カフェ・コン・レチェ、カフェオレ)、Café cortado(カフェ・コルタード、エスプレッソにミルクを入れたもの)などなど、Caféメニューは無限です。コーヒー豆はGranos de café
  • Cafetera(カフェテラ)・・・コーヒーメーカー
  • Cafetería(カフェテリア)・・・カフェテリア 食べ物を調理できるのがバル、店内で調理ができないのがカフェテリア
  • Calabacín(カラバシン)・・・ズッキーニ
  • Calabaza(カラバサ)・・・かぼちゃ
  • Calamar(カラマル)・・・イカ
  • Caldo(カルド)・・・スープ、出汁 Caldo de verduras 野菜スープ Caldo de pescado 魚出汁
  • Caloría(カロリーア)・・・カロリー。 Baja caloría 低カロリー
  • Callos(カジョス)・・・牛の胃、鼻先、豆や腸詰を入れた煮込み料理。マドリード風(a la madrileña)が有名
  • Camarero/a(カマレロ/ラ)・・・ウェイター、ウェイトレスのこと
  • Camarón(カマロン)・・・小エビ
  • Campesino/a(カンペシーノ/ナ)・・・田舎の~や、畑の~、農夫の~という形容詞 Ensalada campesina 田舎風サラダ
  • Canela(カネラ)・・・シナモン canela en polvo シナモンパウダー rama de canela シナモンスティック
  • Cangrejo(カングレホ)・・・蟹
  • Caña(カーニャ)・・・本来はサトウキビなどの茎、わらのこと。その形状から生ビール、菓子パン、細長いドーナツなどCañaと呼ばれるものは多種多様
  • Caqui(カキ)・・・柿
  • Caracol(カラコル)・・・かたつむり
  • Carajillo(カラヒージョ)・・・ブランデー入りのエスプレッソ
  • Caramelo(カラメロ)・・・飴、カラメル、キャラメル Caramelizar(もしくはAcaramelar)でカラメルがけにする、カラメル状にする。 avellana caramelizada カラメルがけのヘーゼルナッツ
  • Cardamomo(カルダモモ)・・・カルダモン
  • Carne(カルネ)・・・肉
  • Carnicería(カルニセリア)・・・肉屋
  • Carpa(カルパ)・・・鯉。同音でブドウの房も意味する
  • Casero/a(カセロ/ア)・・・自家製の、手製の Tarta casera 自家製タルト
  • Castaña(カスターニャ)・・・栗 Castañoは栗の木
  • Cata(カタ)・・・味見。Cata de vinos ワイン試飲 Cata a ciega ブラインドティスティング
  • Cava(カバ)・・・スペインワインのD.O.(原産地呼称)で、カタルーニャのペネデスや他地域などで作られる、瓶内二次発酵製法(シャンパンと同製法)のスパークリングワイン
  • Cazo(カソ)・・・片手鍋 Cazuela(カスエラ)は一般的には素焼き(Barro、バッロ、テラコッタ)の鍋のこと
  • Cazón(カソン)・・・サメの一種 イコクエイラクブカ
  • Ceviche(セビーチェ)・・・主に南米で食べられる魚のマリネ料理
  • Cebolla(セボジャ)・・・たまねぎ
  • Cena(セナ)・・・夕食
  • Centolla(セントジャ)・・毛ガニ
  • Cepa(セパ)・・・ブドウの木株 Cepa vieja 樹齢の高い木株
  • Cerámica(セラミカ)・・・陶器一般 Vidrio cerámica(ビドリオ・セラミカ)電磁調理器
  • Cerdo(セルド)・・・豚
  • Cereal(セレアル)・・・穀物全般、シリアル
  • Cereza(セレサ)・・・サクランボ 桜の木はCerezo
  • Cerveza(セルベサ)・・・ビール Cervecería ビール専門店
  • Ciervo(シエルボ)・・・鹿
  • Cigala(シガラ)・・・手長えび(アカザ海老)
  • Ciruela(シルエラ)・・・スモモ、プラム
  • Clara(クララ)・・・卵白
  • Clavo(クラボ)・・・丁子、クローブ
  • Cocido(コシード)・・・煮込み料理

    Cocido madrileño

    Cocido madrileño

  • Cocina(コシーナ)・・・キッチン、料理 Cocina nueva コシーナ・ヌエバ
  • Cocinero/a(コシネロ/ラ)・・・コック、料理人
  • Coco(ココ)・・・ココナッツ
  • Cocodrilo(ココドリーロ)・・・ワニ
  • Cóctel(コクテル)・・・カクテル。
  • Cochinillo(コチニージョ)・・・子豚 Cochinillo asado 子豚の丸焼きはセゴビアが有名
  • Codorniz(コドルニス)・・・ウズラ 野ウズラはPerdiz(ペルディス)
  • Cogollo(コゴジョ)・・・キャベツなどの芯 リオハやナバーラのCogolloといえば小さなロメインタスのような野菜
  • Col(コル)・・・キャベツ
  • Colesterol(コレステロル)・・・コレステロール
  • Coliflor(コリフロール)・・・カリフラワー
  • Colinabo(コリナボ)・・・コールラビ
  • Colorante(コロランテ)・・・着色料
  • Combinado/a(コンビナード)・・・盛り合わせ、セットメニュー
  • Comedor(コメドール)・・・食堂
  • Comer(コメール)・・・食べる、という動詞、昼食を食べるという意味もある 朝食をとるはdesayunar(デサジュナール)、おやつを食べるのはmerendar(メレンダール)、夕食をとるはcenar(セナール)
  • Comestible(コメスティブレ)・・・食用の、食べられる Flor comestible 食用花
  • Comida(コミーダ)・・・食べ物 もしくは昼食
  • Compota(コンポタ)・・・コンポート フルーツをシロップなどで煮たもの
  • Condimento(コンディメント)・・・調味料、薬味、香辛料 Condimentar(コンディメンタール、味付けする)
  • Conejo(コネホ)・・・うさぎ 野うさぎはLiebre(リエブレ)
  • Confite(コンフィテ)・・・糖衣菓子 Confitería(コンフィテリア)チョコレートやプティフールなどを扱うお菓子屋さんを意味する。Confitar(コンフィタール)で、糖衣をかける、砂糖漬けにする
  • Confitura(コンフィトゥーラ)・・・コンフィチュール Mermelada(メルメラーダ、ジャム)より、果物が形を留めているのがConfitura
  • Congelación(コンヘラシオン)・・・冷凍 Congelar(コンヘラール)で冷凍する Congelado/a(コンヘラード/ダ)で、冷凍された~という形容詞。Comida congelada 冷凍食品
  • Congelador(コンヘラドール)・・・冷凍庫、フリーザー
  • Consejo(コンセホ)・・・アドバイス レシピに別枠記載されていたりする Consejo reguladorはワインや食品の品質統制委員会をさす
  • Conserva(コンセルバ)・・・缶詰、瓶詰めの保存食品 Conservar(コンセルバール)で保存する
  • Consomé(コンソメ)・・・コンソメスープ
  • Copa(コパ)・・・脚つきのグラス コップはVaso(バソ) ir de copas(酒を)飲みに行く
  • Corcho(コルチョ)・・・コルク Corchon ブショネ
  • Cordero(コルデロ)・・・一歳未満の子羊
  • Cosecha(コセチャ)・・・収穫、収穫期、収穫物 ワイン用のぶどうの収穫はVendimia(ベンディミア)を使う
  • Costilla(コスティージャ)・・・あばら Costillas de cerdo ポークリブ
  • Crema(クレーマ)・・・クリーム。Crema de chocolate チョコレートクリーム Crema pastelera クレーム・パティシェール、カスタードクリーム Crema de setas きのこのポタージュ
  • Crianza(クリアンサ)・・・本来「飼育」や「しつけ」などを意味するが、ワイン用語ではある一定期間樽熟成をさせた赤ワインのこと 6ヶ月が一般的な期間(原産地呼称によって設定の期間が違う)
  • Cruasán(クルアサン)・・・クロワッサン
  • Crudo/a(クルド/ダ)・・・生の状態 Pescado crudo 生魚
  • Cuajada(クアハーダ)・・・乳に凝乳剤(レンネット)を入れ固めたもの ハチミツをかけたり、グラニュー糖をかけたりして食べる Cuajar(クアハール)で固める、凝固させるの意味
  • Cuajo(クアホ)・・・凝乳剤(レンネット) 子牛の第四胃の内膜を原料に作られる
  • Cubata(クバタ)・・・ラムコーク
  • Cubiertos(クビエルトス)・・・ナイフ・フォーク、ナプキンなど食卓の用意のこと
  • Cubilete(クビレテ)・・・料理用の円筒形の型
  • Cuchara(クチャーラ)・・・スプーン Cucharilla 小スプーン Cucharon レードル
  • Cuchillo(クチージョ)・・・ナイフ Cuchilla 肉切り包丁
  • Cuenco(クエンコ)・・・鉢、どんぶり形の器
  • Culinario/a(クリナリオ/ア)・・・料理の~、調理の~という形容詞
  • Curry(クーリー)・・・カレー

 

以上

 

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