＊よく使われる一般的な料理用語のみ掲載しています。南米で使われるスペイン語とは異なる場合があります。

• Caballa（カバジャ）・・・鯖
• Caballo（カバジョ）・・・馬
• Cabello de ángel（カベジョ・デ・アンヘル）・・・天使の髪という名が付いた、そうめんかぼちゃの繊維を甘く煮たもの　パイなどの詰め物に使われる
• Cabra（カブラ）・・・山羊。仔山羊はCabrito（カブリート）
• Cabrales（カブラレス）・・・アストゥリアス原産の牛乳＋山羊乳のブルーチーズ　カブラレスチーズについてはこちら
• Cacahuete（カカウェテ）・・・ピーナッツ、落花生
• Cacao（カカオ）・・・カカオ豆、チョコレート
• Cacerola（カセロラ）・・・キャセロール、シチュー鍋
• Cacharro（カチャッロ）・・・陶食器、調理用具のこと　「がらくた」という意味もあり
• Cadera（カデラ）・・・一般的には臀部を意味するが、肉の部位としては腿肉や腰肉のこと
• Café（カフェ）・・・Café solo（カフェ・ソロ、エスプレッソ）、Café con leche（カフェ・コン・レチェ、カフェオレ）、Café cortado（カフェ・コルタード、エスプレッソにミルクを入れたもの）などなど、Caféメニューは無限です。コーヒー豆はGranos de café
• Cafetera（カフェテラ）・・・コーヒーメーカー
• Cafetería（カフェテリア）・・・カフェテリア　食べ物を調理できるのがバル、店内で調理ができないのがカフェテリア
• Calabacín（カラバシン）・・・ズッキーニ
• Calabaza（カラバサ）・・・かぼちゃ
• Calamar（カラマル）・・・イカ
• Caldo（カルド）・・・スープ、出汁　Caldo de verduras　野菜スープ　Caldo de pescado　魚出汁
• Caloría（カロリーア）・・・カロリー。　Baja caloría　低カロリー
• Callos（カジョス）・・・牛の胃、鼻先、豆や腸詰を入れた煮込み料理。マドリード風（a la madrileña）が有名
• Camarero/a（カマレロ/ラ）・・・ウェイター、ウェイトレスのこと
• Camarón（カマロン）・・・小エビ
• Campesino/a（カンペシーノ/ナ）・・・田舎の～や、畑の～、農夫の～という形容詞　Ensalada campesina　田舎風サラダ
• Canela（カネラ）・・・シナモン　canela en polvo　シナモンパウダー　rama de canela　シナモンスティック
• Cangrejo（カングレホ）・・・蟹
• Caña（カーニャ）・・・本来はサトウキビなどの茎、わらのこと。その形状から生ビール、菓子パン、細長いドーナツなどCañaと呼ばれるものは多種多様
  

• Caqui（カキ）・・・柿
• Caracol（カラコル）・・・かたつむり
• Carajillo（カラヒージョ）・・・ブランデー入りのエスプレッソ
• Caramelo（カラメロ）・・・飴、カラメル、キャラメル　Caramelizar（もしくはAcaramelar）でカラメルがけにする、カラメル状にする。　avellana caramelizada　カラメルがけのヘーゼルナッツ
• Cardamomo（カルダモモ）・・・カルダモン
• Carne（カルネ）・・・肉
• Carnicería（カルニセリア）・・・肉屋
• Carpa（カルパ）・・・鯉。同音でブドウの房も意味する
• Casero/a（カセロ/ア）・・・自家製の、手製の　Tarta casera　自家製タルト
• Castaña（カスターニャ）・・・栗　Castañoは栗の木
• Cata（カタ）・・・味見。Cata de vinos　ワイン試飲　Cata a ciega　ブラインドティスティング
• Cava（カバ）・・・スペインワインのD.O.（原産地呼称）で、カタルーニャのペネデスや他地域などで作られる、瓶内二次発酵製法（シャンパンと同製法）のスパークリングワイン
• Cazo（カソ）・・・片手鍋　Cazuela（カスエラ）は一般的には素焼き（Barro、バッロ、テラコッタ）の鍋のこと
• Cazón（カソン）・・・サメの一種　イコクエイラクブカ
• Ceviche（セビーチェ）・・・主に南米で食べられる魚のマリネ料理
• Cebolla（セボジャ）・・・たまねぎ
• Cena（セナ）・・・夕食
• Centolla（セントジャ）・・毛ガニ
• Cepa（セパ）・・・ブドウの木株　Cepa vieja　樹齢の高い木株
• Cerámica（セラミカ）・・・陶器一般　Vidrio cerámica（ビドリオ・セラミカ）電磁調理器
• Cerdo（セルド）・・・豚
• Cereal（セレアル）・・・穀物全般、シリアル
• Cereza（セレサ）・・・サクランボ　桜の木はCerezo
• Cerveza（セルベサ）・・・ビール　Cervecería　ビール専門店
• Ciervo（シエルボ）・・・鹿
• Cigala（シガラ）・・・手長えび（アカザ海老）
• Ciruela（シルエラ）・・・スモモ、プラム
• Clara（クララ）・・・卵白
• Clavo（クラボ）・・・丁子、クローブ
• Cocido（コシード）・・・煮込み料理

• Cocina（コシーナ）・・・キッチン、料理　Cocina nueva　コシーナ・ヌエバ
• Cocinero/a（コシネロ/ラ）・・・コック、料理人
• Coco（ココ）・・・ココナッツ
• Cocodrilo（ココドリーロ）・・・ワニ
• Cóctel（コクテル）・・・カクテル。
• Cochinillo（コチニージョ）・・・子豚　Cochinillo asado　子豚の丸焼きはセゴビアが有名
• Codorniz（コドルニス）・・・ウズラ　野ウズラはPerdiz（ペルディス）
• Cogollo（コゴジョ）・・・キャベツなどの芯　リオハやナバーラのCogolloといえば小さなロメインタスのような野菜
• Col（コル）・・・キャベツ
• Colesterol（コレステロル）・・・コレステロール
• Coliflor（コリフロール）・・・カリフラワー
• Colinabo（コリナボ）・・・コールラビ
• Colorante（コロランテ）・・・着色料
• Combinado/a（コンビナード）・・・盛り合わせ、セットメニュー
• Comedor（コメドール）・・・食堂
• Comer（コメール）・・・食べる、という動詞、昼食を食べるという意味もある　朝食をとるはdesayunar（デサジュナール）、おやつを食べるのはmerendar（メレンダール）、夕食をとるはcenar（セナール）
• Comestible（コメスティブレ）・・・食用の、食べられる　Flor comestible　食用花
• Comida（コミーダ）・・・食べ物　もしくは昼食
• Compota（コンポタ）・・・コンポート　フルーツをシロップなどで煮たもの
• Condimento（コンディメント）・・・調味料、薬味、香辛料　Condimentar（コンディメンタール、味付けする）
• Conejo（コネホ）・・・うさぎ　野うさぎはLiebre（リエブレ）
• Confite（コンフィテ）・・・糖衣菓子　Confitería（コンフィテリア）チョコレートやプティフールなどを扱うお菓子屋さんを意味する。Confitar（コンフィタール）で、糖衣をかける、砂糖漬けにする
• Confitura（コンフィトゥーラ）・・・コンフィチュール　Mermelada（メルメラーダ、ジャム）より、果物が形を留めているのがConfitura
• Congelación（コンヘラシオン）・・・冷凍　Congelar（コンヘラール）で冷凍する　Congelado/a（コンヘラード/ダ）で、冷凍された～という形容詞。Comida congelada　冷凍食品
• Congelador（コンヘラドール）・・・冷凍庫、フリーザー
• Consejo（コンセホ）・・・アドバイス　レシピに別枠記載されていたりする　Consejo reguladorはワインや食品の品質統制委員会をさす
• Conserva（コンセルバ）・・・缶詰、瓶詰めの保存食品　Conservar（コンセルバール）で保存する
• Consomé（コンソメ）・・・コンソメスープ
• Copa（コパ）・・・脚つきのグラス　コップはVaso（バソ）　ir de copas（酒を）飲みに行く
• Corcho（コルチョ）・・・コルク　Corchon　ブショネ
• Cordero（コルデロ）・・・一歳未満の子羊
• Cosecha（コセチャ）・・・収穫、収穫期、収穫物　ワイン用のぶどうの収穫はVendimia（ベンディミア）を使う
• Costilla（コスティージャ）・・・あばら　Costillas de cerdo　ポークリブ
• Crema（クレーマ）・・・クリーム。Crema de chocolate　チョコレートクリーム　Crema pastelera　クレーム・パティシェール、カスタードクリーム　Crema de setas　きのこのポタージュ
• Crianza（クリアンサ）・・・本来「飼育」や「しつけ」などを意味するが、ワイン用語ではある一定期間樽熟成をさせた赤ワインのこと　6ヶ月が一般的な期間（原産地呼称によって設定の期間が違う）
• Cruasán（クルアサン）・・・クロワッサン
• Crudo/a（クルド/ダ）・・・生の状態　Pescado crudo　生魚
• Cuajada（クアハーダ）・・・乳に凝乳剤（レンネット）を入れ固めたもの　ハチミツをかけたり、グラニュー糖をかけたりして食べる　Cuajar（クアハール）で固める、凝固させるの意味
• Cuajo（クアホ）・・・凝乳剤（レンネット）　子牛の第四胃の内膜を原料に作られる
• Cubata（クバタ）・・・ラムコーク
• Cubiertos（クビエルトス）・・・ナイフ・フォーク、ナプキンなど食卓の用意のこと
• Cubilete（クビレテ）・・・料理用の円筒形の型
• Cuchara（クチャーラ）・・・スプーン　Cucharilla　小スプーン　Cucharon　レードル
• Cuchillo（クチージョ）・・・ナイフ　Cuchilla　肉切り包丁
• Cuenco（クエンコ）・・・鉢、どんぶり形の器
• Culinario/a（クリナリオ/ア）・・・料理の～、調理の～という形容詞
• Curry（クーリー）・・・カレー