アロスとは、スペイン語でお米そのもの、またはお米料理を指します。
今回は生チョリソを主役に、トマト、赤ピーマン、玉ねぎをたっぷり入れたアロスを作りました。
楽ちんフライパンバージョン。
この生チョリソ、色々なお料理に使えるのでおすすめです。
チョリソがなくても、スーパーなどで売っているハーブ入り生ソーセージ系や、イタリアのサルシッチャでも美味しいです。
玉ねぎをしっかり炒めるのがポイント。
そして事前にオーブンでローストした赤ピーマンの甘みが最高です。
今回使ったのは、野菜のヘタや皮などくず野菜でとった野菜出汁。コッテリ見えるお米料理ですが、実はお野菜のエキスたっぷり入ってます。
チョリソとトマトのアロスの材料
- チョリソ（またはウィンナー）・・・2、3本
- トマト（大）・・・1個
- 玉ねぎ（大）・・・1/2個
- ピメントン（パプリカパウダー）・・・小さじ1
- 白ワイン・・・100cc
- 生米・・・100g
- 野菜出汁・・・300cc（水でもOK）
- 塩・・・大さじ1/2
- サフラン（あれば）・・・ひとつまみ
- オリーブオイル・・・大さじ1
チョリソとトマトのアロスの作り方
- オリーブオイル大さじ1をフライパンで熱し、チョリソを表面かりっと炒め、一旦取り出す
- トマトは半割にし、半分を大きめにカットしたものを表面だけさっと焼き、取り出しておく
- フライパンそのまま、みじん切りの玉ねぎをじっくり炒める（私は15分を目安にしています）
- 先ほどのトマトの残り半分はおろし金ですりおろし、フライパンへ。ピメントン小さじ1を加えて水分が飛びジャム状になるまで弱火で炒める
- 白ワインを加え、強火でアルコールを飛ばす
- 米は洗わずそのままで加え、さっと炒めて馴染ませる
- 出汁または水を加え、混ぜて塩とサフランひとつまみを加え、蓋をせず強火で15分炊く
- 取り出しておいたチョリソとトマト、オーブンでローストし皮をとった赤ピーマンを並べて弱火にし5分炊いたら出来上がり
【スペイン料理レシピ】チョリソとトマトのアロス
お米がチョリソと野菜の美味しいスープを吸って絶品です。その時ある野菜をぶっ込んでOK、または雛豆、白インゲンまめ、インゲン、グリーンピース、ジャガイモなど入れても美味しいです。
使ったお塩は↓これを使うだけで、旨みが変わりますよ〜！
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