ロスキージャとは、スペインで愛される素朴なリング状の揚げ菓子、
つまり、ドーナツです。
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円状で真ん中に穴が空いているパンやお菓子をRosca（ロスカ）といいます。小さいロスカを意味するのがロスキージャ。
油で揚げる小さいドーナツ状のお菓子で、アニス酒を入れて作るところが多いです。
柑橘の皮とアニス酒が入ることが特徴で、口に入れてほろっとほぐれたときに、爽やかな香りが広がります。
ロスキージャス・デ・アニスの材料
材料：15個分
- 薄力粉・・250g
- 砂糖・・50g
- ベーキングパウダー・・5g
- 塩・・1g
- オレンジまたはレモンの皮すりおろし・・1個分
- 卵・・1個
- オレンジジュース（100%のもの）・・50ml
- アニス酒・・25ml
- オリーブオイル・・75g
- シナモン・・小さじ1
- グラニュー糖・・大さじ2
ロスキージャス・デ・アニスの作り方
- 材料を全部混ぜて冷蔵庫で1時間寝かす。
- 手に油を塗り、生地を40gとって丸め、真ん中に穴を開けて広げて油で揚げる（低温でじっくり）
- 油を切り、シナモンとグラニュー糖を混ぜたものをまぶして出来上がり
実は、使ったアニス酒はガリシアのワイナリーのもの。楽天で買えます！
コーヒーにつけて食べると美味しいです。スペインの朝食やおやつの定番。ワインやリキュールと合わせて食べる人もいます。
スペインのおばあちゃんの味だったり、田舎のパン屋さんの味だったり、クラシカルで素朴な揚げ菓子です。
とはいえ、アニス酒をこのために買うのはなかなかハードルが高いと思うのと、お子さんが食べる場合は外したほうが良いので、その場合はオレンジジュースを増やすと良いです。
レモンとオレンジの皮は、できればノーワックスのもので。
また、今回は自分の好みなのでエクストラバージンオリーブオイルを使いましたが、オリーブオイルの香りが強いのが苦手な方はピュアオイルやひまわりオイルで作るレシピも多いです。
他にもたくさん、おうちで気軽に作れるスペイン料理レシピをUPしています。
ぜひ見ていってくださいね！
