今日は「メネストラ・デ・ベルドゥーラス」です。 メネストラ・デ・ベルドゥーラス スペイン北部、ワインの銘醸地として知られるリオハや、「野菜が美味しい」で有名なナバーラで作られる、春の食卓を彩る野菜料理です。 先日、下北沢…

今日は「パステル・デ・カブラチョ」です。 パステル（パテ）・デ・カブラチョ（オニカサゴ） スペイン北部で食べられる、カサゴの身を使ったパテです。新鮮なカサゴを容赦無くほぐし、卵、野菜、トマトペーストと生クリームなどを入れ…

今日は「モロッコいんげんとじゃがいも」です。 スペイン料理といんげん いんげん豆をスペインでは一般的にJudías（フディーアス）といい、さやも一緒に食べる緑色のいんげんを総じてJudías verdes（緑いんげん）と…

今日は「オリーブオイルのマグダレーナ」です。 オリーブオイルとスペインのお菓子 もともとはバター、ひまわりオイル、ラードなどがお菓子用油脂として使われてきたスペインですが、オリーブオイル生産が盛んな南、また地中海沿岸でも…

今日は「野菜クリーム」です。 スペインの野菜 スペインの野菜ってあまり日本ではイメージが薄いですが、各地美味しい地元野菜がたくさんあります。 有名どころをざっと挙げるとこんな感じ↓↓↓ ナバーラ アスパラガス、アーティチ…

今日は「グリーンピースとハモン」です。 スペイン料理とグリーンピース 中東原産、エジプトまたはパレスチナから地中海沿岸の地域へ種が持ち込まれ、その後野生化してスペイン内陸へ広がったものと言われています。中世にはそのぷちん…

今日は「ナスの詰め物」です。 スペイン料理とナス 中世にアラブ人がヨーロッパに持ち込み、以来スペインを含む地中海沿岸を中心に愛される野菜となったナス。 南スペインでは棒状または輪切りにしたものを揚げてはちみつをかけて食べ…