「地味スペイン料理」の世界:メネストラ・デ・ベルドゥーラス



アヒージョやピンチョス、パエリアだけがスペイン料理じゃない!地味だけどネイティブが大好きな「そんなのあるんだ」的な地味スペイン料理、地味スペインタパスたちをどんどこご紹介していきます。

今日は「メネストラ・デ・ベルドゥーラス」です。

メネストラ・デ・ベルドゥーラス

スペイン北部、ワインの銘醸地として知られるリオハや、「野菜が美味しい」で有名なナバーラで作られる、春の食卓を彩る野菜料理です。

先日、下北沢に新しくオープンしたスペイン料理店「タウラ」でも美味しいメネストラをいただいて来ました。

メネストラの定義

ミネストローネ、ぽいですが別物で、スープ状で供されるミネストローネに対し、スペインのメネストラは汁なしで供される野菜の煮込みです。生ハムを添えたり一緒に煮たりすることもあります。

スペインは乾いた大地をイメージしがちですが、リオハ、ナバーラは共にスペインの野菜どころ。肥沃な大地に瑞々しい葉物や根菜がふんだんに育てられています。

グリーンピース、にんじん、ミニキャベツ、アーティチョーク、アスパラガス、インゲンなどがポピュラーな具材です。

手作りで家庭で作られるのはもちろん、冷凍やレトルト、瓶詰めなどもあり。春の味わいを楽しめます。瓶詰めは重いけど、自分へのお土産にもおすすめ。スペインの味の濃い野菜の味が楽しめます。

メネストラの美味しそうな作り方動画

スペインの料理研究家代表、カルロス・アルギニャーノの料理番組が上がってました、おすすめ!こちらはハモン入りです。

フレッシュなアーティチョークは省いても、その他日本の春野菜で作っても絶対美味しいですよね。

メネストラに合わせるならロゼワイン

ほろ苦さや甘みのある春の野菜にもっとも合うのは柔らかなロゼワイン。

ピンクとグリーンで食卓も一気に春です!

メネストラ×スペインロゼを楽しみたくなった人はこちらへ

季節ものなので、春限定ですよ〜(あるかどうかはお問い合わせを)

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