こんにちは！北スペインの食と観光情報、そしてスペイン語学習に夢中なEriko（@greenspainplus）です。
スペインの地方料理が大好きです！
その土地にはその土地のスイーツがある。スペイン料理は郷土料理だ！
ということで、スペイン中に散らばる、スペインの郷土菓子探求をしています。
練乳のフラン Flan de leche condensada
スペイン全体でポピュラーなお菓子です。
フラン？プリン？と不思議に思った方はこちらをどうぞ
スペイン全土で作られ、さまざまなレシピがあるのですが基本は卵と牛乳と練乳、砂糖が材料のシンプルなお菓子です。
最初に見本にしたのはスペイン、バスクの料理人カルロス・アルギニャーノさんのレシピでしたが（参照：Flan casero de leche condensada）、練乳＋砂糖も使用し、かなりインパクトのある甘さだったので最終的は砂糖はなくしたオリジナルレシピです。
オーブンを余熱しているうちに準備ができてしまうとっても簡単な作り方なのに、一晩冷蔵庫で寝かすとしっとりむっちり、濃厚な味わいに仕上がります。
硬めのプリンが好きな方におすすめです。
超絶簡単・練乳のフランのレシピ
材料
- 卵・・2個
- 牛乳・・200ml
- 練乳・・150g
- バニラエッセンス（あれば）
- カラメル用 砂糖・・大さじ2、水・・大さじ1、湯・・大さじ1
作り方
- オーブンを160℃に余熱しておく
- 小鍋に砂糖と水を入れ火にかけ、色づいたら湯を注いでよく混ぜカラメルを作ったら、型に流しておく（私はテフロン加工のパウンド型を使っています）
- ボウルに卵を割り入れ、さっと混ぜたら牛乳、練乳、バニラエッセンスを入れてよく混ぜる
- ザルで濾しながら、3をカラメルが入った型に流し入れる
- オーブンで湯煎にし30分焼く（バットに60℃ほどの湯をはり、そこに型を置いています）
- 焼き上がったら串を刺して液がついてこないか確認、型ごとタオルを被せて表面が乾かないように粗熱をとり、その後ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせます。
いろいろな配分を試したんですが、上記の分量が一番質感（むっちり）、味わい（バランス◉）ともに美味しかったです。（とはいえ、日本のプリンの感覚からするとかなり甘めです！）
【参考】練乳はスーパーで売ってる小さいのだと一回で終わっちゃうのでお得用買ってます。これであなたもいつでも練乳のフランが作れる！
