＊よく使われる一般的な料理用語のみ掲載しています。南米で使われるスペイン語とは異なる場合があります。
| Saber（サベール） | 知る、という意味で良く使われますが、同音異義語で「味がする」Sabe bien 味がいい 味わい（名詞）はSabor（サボール） 味わうはSaborear（サボレアール） |
| Sal（サル） | 塩 しょっぱいはSalado/a 塩ひとつまみは una pizca de sal |
| Salmón（サルモン） | 鮭 |
| Salmonete（サルモネッテ） | 細かく野菜や魚介を刻んで和えたサラダ |
| Salpicón（サルピコン） | ヒメジ |
| Salpimentar（サルピメンタール） | 塩コショウする |
| Salsa（サルサ） | ソース Salseraはソース入れ |
| Salteado（サルテアード） | ソテーしたもの Saltear ソテーする |
| Saludable（サルダブレ） | ヘルシーな 健康的な Comida saludable 健康にいい食事 |
| Salvado（サルバード） | 糠、ふすま |
| Salvaje（サルバッヘ） | 野生の ciervo salvaje 野生の鹿 野生の生き物 植物などの野生・自生はSilvestre（シルベストレ） |
| Salvamanteles（サルバマンテレス） | 鍋敷き。テーブルクロスを守るもの、の意味 |
| Salvia（サルビア） | セージ |
| Sandía（サンディーア） | すいか |
| Sangre（サングレ） | 血液 |
| Sangría（サングリーア） | サングリア、赤ワインにジュースや炭酸を入れ果物を漬け込んだ飲み物 |
| Sano/a（サノ、サナ） | 健全な、健康によい Comida sana 健全な食事 |
| Sardina（サルディーナ） | 鰯 |
| Sarmiento（サルミエント） | ぶどうの枝、リオハなどでは剪定した枝で火を焚き子羊を焼いたりする |
| Sartén（サルテン） | フライパン |
| Sazonar（サソナール） | 味付けをする、熟成させる |
| Secar（セカール） | 乾かす Seco/a で乾いた状態や、ドライ（辛口）の意味にも |
| Selacio（セラシオ） | 魚（サメ・エイ）などの軟骨 豚や鶏などの軟骨はcartílago（カルティラゴ） |
| Semilla（セミージャ） | 種 Semillas de sésamo ゴマ |
| Servilleta（セルビジェッタ） | ナフキン ナフキンリングはServilletero |
| Servir（セルビール） | 提供する、サーブする |
| Sobaos（ソバオス） | カンタブリアで作られるスポンジケーキのお菓子 |
| Sobra（ソブラ） | あまったもの Las sobras de la cena 夕食のあまり |
| Sobrasada（ソブラサーダ） | チョリソーより柔らかくペースト状の腸詰、マジョルカの名物。パンに塗りつけて砂糖をふったり蜂蜜をかけて食べる |
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| Socarrar（ソカラール） | 少し焦がす、トーストする |
| Sofrito（ソフリット） | 玉ねぎやトマトなどを細かく刻み炒めたもの |
| Soja（ソッハ） | 大豆 Leche de soja 豆乳 Salsa de soja 醤油 |
| Sólido/a（ソリド、ソリダ） | 固形の状態の～ |
| Soluble（ソルブレ） | 溶ける性質の～ |
| Sopa（ソパ） | スープ |
| Sorbete（ソルベッテ） | シャーベット |
| Suave（スアベ） | 感触が滑らかなこと 味わいやテクスチャーが滑らかなこと |
| Supermercado（スーペルメルカード） | スーパーマーケット 市場はmercado |
| Surtido（スルティード） | 色々な種類を集めたもの Surtido de caramelos 飴の詰め合わせ |
| Suspiro（ススピロ） | 一般的にはため息の意味 メレンゲ菓子 |
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