こんにちは!先日購入したディバースさんの神セットで、豆の煮込みを作りましたので報告します。豆好きはぜひお試しを!
スペインの豆料理が楽しめる神セットについてはこちら
スペイン風白いんげん豆の煮込みを作りました
今回アストゥリアス産のチョリソーとモルシージャが手に入ったので、ファバーダ風に煮てみました。
材料(鍋一杯分)
白いんげん豆・・300g 12時間水に浸す
チョリソー・・200g
モルシージャ・・200g
玉ねぎ・・小1個
塩
作り方
1. 戻した豆の水を捨て、鍋に入れて、新しい水を豆が5cmほどかぶるくらい入れて強火にかける
2. 沸騰して一度吹いたら水を捨て、新しく同じくらい水を入れてまた強火にかける
3. もう一度沸騰したら火を弱め(でもふつふつする状態を保つ)、チョリソーとモルシージャと皮を向いた玉ねぎをそれぞれそのまま投入
4. 2時間煮たら、冷水をカップ一杯注ぎ入れ、また1時間煮る
5. また冷水を1カップ、あと1時間コトコトする
6. 塩して味見し、火を止めて最低1時間はそのまま置く。
出来上がった白いんげん豆の煮込みはこちら
豆はふっくら柔らかく、アストゥリア産のチョリソーはスモーク感、酸味が強くいいチョリソーの味がしました。モルシージャもとろけてパンに塗って食べて最高でした。
ファバーダのレシピにはパンセタ(豚バラの塩漬け)も欠かせないのですが今回はなし。神セットの(大)には付いてたので今度はそちらを買います!
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