ワイン、パンのお供のパン・デ・イゴ

パン・デ・イゴ　Pan de higoを作ってみました。

パン、という名がついていますが、パンではなく、Higo（いちじく）とアーモンド（や他ナッツ）を混ぜ合わせてかたまりにした、いちじくペーストです。

スペインではチーズや、ワイン、パンのお供に出されます。

簡単で、チーズや赤ワインにぴったりですのでぜひお試しあれ。混ぜるだけですので分量はお好みで。

パン・デ・イゴの材料

いちじく（セミドライ）　200g

アーモンド　ひとつかみ

アニス酒　大さじ1

パン・デ・イゴの作り方

いちじくはこまかく刻む。アーモンドはローストして冷ましたものを飾り用に一部とって置いて、残りをざくざく刻む。

いちじくとアーモンド、アニス酒を混ぜてなめらかにまとめる。

手で丸めても、型へ詰め込んでもOK。

本来はアニスシードを振りかけたり、くるみを入れたり、いちじくとアーモンドはプロセッサーで細かくしたりといろいろなレシピがあります。市販品はぎゅっとプレスされていて硬い仕上がりですが、手作りは柔らかいペースト状に仕上がりました。上記レシピは、ざっくばらんなぐりすぺの簡単レシピですのであしからず。

ちなみに上写真はいちじくを800g、アーモンドを300ｇ使い、ケーキ型につめて仕上げました。