【和訳プロジェクト】エストファード・デ・テルネラ 子牛肉とじゃがいもの煮込み



登録者数約76万人、スペインの「おばあちゃんのレシピ」を優しい笑顔のママ、カルメンが紹介する大人気チャンネルCocina con Carmen(コシーナ・コン・カルメン)とコラボ! ¡Gracias! どんどん和訳を追加していきます。

この時期を乗り越えて大好きなお店にスペイン料理を食べに行くときまでに、もっとスペイン料理に詳しくなって、スペイン料理を好きになっちゃいましょう!

本日の動画は、スペインの「肉じゃが」です。

Cocina con Carmen(コシーナ・コン・カルメン)とは?

お買い物に行って、お家で家族にご飯を作る。そんなとっても”普通の主婦”だったカルメンさんのお料理を、ぜひYoutubeで紹介しよう!と息子さんが始めたチャンネルです。

Cocina con Carmen

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Estofado de ternera エストファード・デ・テルネラ 子牛肉とじゃがいもの煮込み

*日本語のブラウザで閲覧すれば自動で日本語字幕付きで再生されます。もし字幕が出ない場合は、ネジマーク→字幕→日本語で表示されます!

スペインの方を食事に連れて行くとき、「肉じゃが」は結構ヒットします。スペインにもお肉とじゃがいもを煮る母の味があるのです!

こちらのレシピでは子牛肉のFalda(ハラミ)を使っていますが、普通の牛肉でもOKです。牛肉、じゃがいも、玉ねぎ、人参の材料で完全肉じゃがなのに、にんにく、オリーブオイル、白ワインでスペインの味になります。

お肉はほろほろになるまで煮込むのがスペイン流、チキンスープはコンソメより鳥白湯がおすすめです。

コロランテってなに?

レシピにある「コロランテ」は、スペインではとてもポピュラーなサフラン風着色料です。

中身は主にコーンスターチまたは小麦粉とオレンジ色の食用色素で、パエリアに色をつけたりするのに使います。

最近では健康志向から、同じように色付けが可能なウコンを選ぶ人も増えているそうです。スペイン語でウコンは「Cúrcuma(クルクマ)」と言います。

本当はサフランが使えたら綺麗な色と風味が出るんですが、高いですもんね。

さて本日はスペイン版肉じゃがでした!次回の動画をお楽しみに!

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