新酒の初飲みスタート！バスクシードラが今まさに＼旬／です！

スペインワインの営業として勤務していたころ、「スペイン版のボジョレーヌーボーはないんですか？」と良くお問合せをもらっていました。

最近はボジョレー・ヌーボーの時期に合わせて「ヌエボ」（スペイン語でヌーボー、NEWの意味）を出すおしゃれワイナリーもありますが、もともとスペインにはボジョレー・ヌーボーのようなイベントはありません。

そんなときにご紹介していたのが、シードラ（りんごを発酵させたお酒、バスク語ではサガルド）の初飲みです。

TXOTX！（チョッツ！）が合言葉！

ボトリングされたシードラは通年飲むことができますが、本来の旬は1月の2週目以降から4月ごろまで。醸造所では大樽から直接注がれるフレッシュなシードラを楽しむことができます。

「Txotx」チョッツと呼ばれる新酒の行事は、本来は地元の人々が新年にそれぞれ懇意にしている醸造所へ赴き、その年のシードラの出来を味見する、または好みの味わいの樽を見つける（樽ごとに味わいに差ができるそう）ための習慣だったそうです。

現在では新酒のお祝いとして、各醸造所が有力者や有名人を招き盛大に「Txotx」が行われています。

チョッツとは・・大樽に開けられた穴（シードラを出すための）をふさぐ栓を指します。現在は樽に蛇口をとりつけている醸造所が多いのですが、古い樽は木製のチョッツが刺さっているのを見ることができます。

バスクシードラのメッカの村、アスティガラガで1870年からシードラ作りを続ける醸造所、Bereziartua（ベレシアルトゥア）でも、2019年1月19日に初シードラ解禁！

バスクへ行かれる際には、ぜひベレシアルトゥアで本場のシードラを樽から直接楽しんでみてください！

醸造所では施設見学、食事予約大歓迎です。詳細は醸造所公式サイト（http://www.bereziartuasagardoa.com/en/guided-visits/for-individuals）にて。英語でメール予約も可能です。

醸造所敷地内の野生のバスクりんごのみ使用のシードラはお土産にも！