これを食べたらあなたも私もバスク通！
バスクに行ける日はいつ来るかな・・？行ける日を楽しみに、情報蓄積していきましょう！
ギプスコア県の名物モルシージャ、オドルキア
ギプスコア県（サン・セバスチャンがある県）で作られる、豚の血液を使ったブラッドソーセージです。
バスク語でモルシージャをOdolkiaまたはOdolosteaと呼びます。
基本の材料は豚の血液、マンテカ（脂）、玉ねぎ、米で、調味料は塩、黒胡椒、オレガノを使用します。
バスクの有名な豆料理、トロサ豆（黒豆）の煮込みには欠かせません。
オドルキアの特徴
オドルキア、スペイン語ではモルシージャ（ブラッドソーセージ）はスペイン各地で食べられますが、どれも具や使用するスパイス、食べ方など驚くほど別物なのですが、
ギプスコア県ゴイエッリ地区（ベアサイン、オルディシア、ラスカオを含むバスク内陸の高地）のオドルキアの特徴はマンテカ（脂）の多さだそうで、分量のうちなんと1/4の重量を占めるほど。
この脂が煮込みにした際に滲み出て豆に味わいを足すだけでなく、腸詰自体もとろ〜りとクリーミーな食感が楽しめます。
煮込みだけでなくピンチョにも。
衣をつけてフリットにして↓これ美味しそう〜〜！
もちろんシンプルにそのままも。奥はバスクの白い腸詰モンデジュア
オドルキア買うならこの肉屋らしい
1995年からギプスコア県オルディシアで年に1回開催されるオドルキア品評会で、2015年、2018年、2019年と優勝しているお肉屋さんがあります。
Carnicería Olano
住所：Andre Mari Kalea, 3, 20200 Beasain, Gipuzkoa
次ギプスコアに行ったら必ず。
参考：Cata-Concurso del mejor Odolki del Goierri. Relación histórica de ganadores.
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