これを食べたらあなたも私もバスク通！

羊×野菜の腸詰モンデフア

ギプスコア県（サン・セバスチャンがある県）、ゴイエッリ地方の名産、土着の羊ラチャ種の腸詰、Mondejuaがあります。

土着の羊ラチャ種の屠殺時にでる脂を利用して、ねぎ、卵などを混ぜたタネを羊の腸に詰める白バージョンと、卵や野菜は入れずに発酵させた羊の血液を使う黒バージョンがあります。どちらも腸に詰めてから2時間ほど茹でて仕上げます。

以前は屠殺時に余った様々な部位が混ざったり、衛生面からかなり味わいもどぎつかったらしいのですが、最近はとてもソフトになっているそうです。

ほんとかな〜、「発酵した羊の血液」パワーワードすぎるけれども。

モンデフアの作り方動画はこちらで

オールバスク語でレポート！

モンデフアを食べるならこの祭り

毎年10月最終日曜日に、ギプスコア県南部トロサから約17kmほどの村、サルディビアで、Ardiki Eguna（アルディキ・エグーナ、バスク語で羊の日）というお祭りが開催されます。

モンデフア選手権や地元産羊乳チーズコンテストが開催される楽しそうなお祭り、下記の動画（2013年）ではモンデジュアをその場で作るデモンストレーションなどもあり、作りたてが食べられる様子。行きた〜〜い！

バスク州政府観光局公式サイトで、2020年は10月25日に開催告知がありました！行きた〜〜〜い！

ちなみにこのお祭りが開催されるサルディビア、嘘みたいに綺麗な村なので普通に行きたい。走りたい。

もしこんな景色見たら、美味しいワイン飲めそうですよね。