三鷹台 ア エスピリトロンパ
**現在は閉店しています**(2018年追記) 先月三鷹台にオープンしたガリシア料理専門店A Espiritrompa(ア・エスピリトロンパ)へお邪魔してまいりました。 A Espiritrompa ア・エ…
**現在は閉店しています**(2018年追記) 先月三鷹台にオープンしたガリシア料理専門店A Espiritrompa(ア・エスピリトロンパ)へお邪魔してまいりました。 A Espiritrompa ア・エ…
北スペインぐるっと行ってきました。 去る9月24日~10月6日まで、北スペインを巡る旅をしてきました。 今回は初めてのビルバオイン-アウト、とても快適でした。 おしゃれなゲートはさすがのおフランス、シャルルドゴールのトラ…
ケソ・カブラレスとは カブラレスチーズとは、牛、ヤギ、羊のミルクから作るクリーミーなブルーチーズ。 アストゥリアス州とカンタブリア州が接する州東部の内陸に位置するカブラレス地方で原産地呼称認定(D.O.)されています。 …
シェリーエデュケーター木村ともこさんが五反田エチェガライさんで催された「真夏のレブヒート大会」へお邪魔してきました。 五反田エチェガライ エチェガライさんは常時40種類以上のシェリーがグラスで飲めるシェリー好きにはたまら…
ガリシアについて詳しくはこちら >>>ガリシア ガリシアの地方料理のページはただいま※編集中です。 Caldo gallego(カルド・ガジェゴ) 基本はGrelo(グレロ)と呼ばれるカブの葉やキャベツ…
メンブリージョとは Membrillo(メンブリージョ)、スペインではチーズのお供ととしてかかせないマルメロのジャム。チーズプレートにハードタイプのチーズと共に供されたり、フレッシュチーズに添えてデザートとして提供された…
シードラと言えばアストゥリアスが有名ですが (過去記事:Sidra asturiana アストゥリアスのシードラ参照)、バスク、ギプスコアのシードラもまた有名産地。(下:バスクのシードラとTxuleton(チュレトン・牛…
大西洋とカンタブリア海に面するガリシアでは、1200kmにも及ぶ海岸線沿いでさまざまな魚介が水揚げされます。 リアスにより複雑に入り組んだ海岸線のそこかしこでムール貝、カキ、ホタテなどの養殖が行われています。 ガリシアの…
2013年7月、神田駅からすぐの高架下にオープンしたBoqueria(ボケリーア)さんへお邪魔しました。 オーナーシェフはスペイン中をバックパックで旅し、「一番おいしいものはどこだ!」と地元民に聞いて回った佐々木さん。 …
タコのガリシア風とは 茹でたタコとじゃがいもにたっぷりのオリーブオイル、ピメントン(パプリカパウダー)をかけた一品です。 本来の名前はPolbo á feira(ポルボ・ア・フェイラ)、ガリシア語で祭りを意味するFeir…