ナバーラの丘、ロンカル ナバーラ、ピレネーの山間。 猟師がラードで川マスを焼いていた時代。 ナバラの北西のロンカルの丘に点在する閉ざされた貧しい村々の農民にとって、羊の肉やミルクは大事な栄養源でした。 松やブナが生い茂る…

ワイン、パンのお供のパン・デ・イゴ パン・デ・イゴ　Pan de higoを作ってみました。 パン、という名がついていますが、パンではなく、Higo（いちじく）とアーモンド（や他ナッツ）を混ぜ合わせてかたまりにした、いち…

トゥロン Turrón スペインのクリスマスに欠かせないお菓子、トゥロン。 主にTurrón blando（トゥロン・ブランド、軟らかいトゥロン）とTurrón duro（トゥロン・ドゥーロ、硬いトゥロン）の2種類は、ど…

こんにちは！北スペイン料理研究家のEriko（@erikogreenspain ) です。 この記事では、ロスコン・デ・レジェスとは何か、そしてその歴史、作り方を解説します。 スペインの新年に欠かせないお菓子 …