2009年から始まったスペイン国内のベストチーズを決める選手権、GourmetQuesosは、スペイン最大のチーズコンペティションです。2021年、サロン・デ・グルメ ファインフード・ビバレッジ国際見本市（マドリード）にて開催された第11回では800種類を超えるチーズが出品され、60名の専門家がブラインドティスティングを行いました。
2021年のスペイン最優秀チーズはこれだ
800種類を超えるスペイン全土のチーズから、No.1チャンピオンの座に輝いたのは・・
ガリシア州＞ルゴ県＞チャンターダ チーズ農家airasmonizさんの生乳のブルーチーズ Savel
airasmonizさん 公式サイトはこちら
スペイン最優秀チーズが作られている場所
ケセリア（チーズ農家）airasmonizさんは、スペイン北西部、ガリシア州内陸のチャンターダ市から少し郊外にありました。
オウレンセからが近そうです。
2021年のスペインベストチーズのスペック
- ミルク：牧草地放牧ジャージー牛の生乳（加熱処理なし）
- 製法：酵素凝固（伝統の凝乳成分使用）
- 熟成：ペニシリウム・ロックフォルティ（青カビ菌）が存在する洞窟で約2ヶ月
- 規格：1.5kg
- 脂肪分：38%
ブルーチーズ特有の非常に強い芳香がありながら、口に含んだ際の滑らかさ、エレガントな味わいが秀逸とのこと。
2021年のスペインベストチーズMAP
チャンピオンほか、2021年のベストチーズに選ばれた15部門各3種、計45種類のうち、11部門33種類のチーズ農家MAPを作りました！（4部門は重複などもあり省略）
- Vaca joven 牛・ホベン（熟成が浅いタイプ）部門
- Vaca Curado 牛・熟成部門
- Cabra joven ヤギ・ホベン部門
- Cabra Curado ヤギ・熟成部門
- Pasta Blanda ソフト部門
- Oveja Semicurado 羊・セミハード部門
- Oveja Curado 羊・ハード部門
- Oveja Añejo 羊・長熟部門
- Azules ブルー部門
- Ahumados スモーク部門
- Con condimentos en su interior 加味部門
ぐりすぺが気になったベストチーズはこれだ
チャンピオンのブルーチーズはもちろんなのですが、その次に気になったのは、牛・ホベン部門3位、アストゥリアスのBesos del Rey Silo（ベソス・デル・レイ・シロ）です。
バルセロナの有名ワインショップ、ビラビニテカさんもピックアップしてました。
とろ〜〜〜〜っ！1個が50gという小ささで3個セットで販売されているそう、アストゥリアス内陸で古くから作られてきた製法を復興したストーリーがあるそうです。絶対食べたいやつ・・・！
この作り手Rey Siloは、その他「牛・熟成部門」でも2位、3位を占めていたり、加味部門でもピメントン入りがランクインするなど、賞を総なめ超注目のケセリアのようです。食べたいっ！
Rey Siloの公式サイトはこちら
参照：diario de gastronomia – LOS MEJORES QUESOS DE ESPAÑA 2021
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