Fabes con almejas 白いんげん豆とあさりの煮込み

2014.12.01 Eriko

アストゥリアスの郷土料理としてスポットライトを浴びるのはFabada（ファバーダ）、アストゥリアスの大きく肉厚な白いんげん豆を塩漬けの豚肉、チョリソー、モルシージャなどと煮込んだ豆料理です。そのファバーダの影に隠れて、…

アリオリとは　Alioli　　

2014.02.08 Eriko

スペイン料理に欠かせないソース、アリオリ。パタタス・アリオリ（フライにした、もしくは茹でたじゃがいもをアリオリで和えたもの）はスペイン全土のバルで食べられるポピュラーなタパ（おつまみ）のひとつです。また、揚げたてのポ…

2013.08.11 Eriko

メンブリージョとは Membrillo（メンブリージョ）、スペインではチーズのお供ととしてかかせないマルメロのジャム。チーズプレートにハードタイプのチーズと共に供されたり、フレッシュチーズに添えてデザートとして提供された…

2013.07.13 Eriko

ワイン、パンのお供のパン・デ・イゴパン・デ・イゴ　Pan de higoを作ってみました。パン、という名がついていますが、パンではなく、Higo（いちじく）とアーモンド（や他ナッツ）を混ぜ合わせてかたまりにした、いち…