スペイン菓子探求シリーズで取り上げた、ア・コルーニャ北西部ポンテデウメで愛される菓子パン、プロジャ・デ・ポンテデウメを作ってみました。
プロジャ・デ・ポンテデウメの材料
- 薄力粉・・・250g
- 砂糖・・・125g
- ドライイースト3g
- 卵・・・1個
- 水・・・150g
- アニス酒・・・50g
- 清澄バター・・・75g
- 塩・・・少々
- シナモン・・・あれば少々、なくてもよし
プロジャ・デ・ポンテデウメの作り方
①水、イースト、塩、粉を混ぜて倍になるまで発酵させる。
かなりゆるい生地です。
②卵1個と、室温に戻したバター、砂糖、アニス酒のそれぞれ半量を生地に加えて、満遍なく混ぜる。
とろ〜っとした生地です。バターも潰してちゃんと混ぜました。
③四角い天板にクッキングペーパーを敷き、生地を流し、残りの砂糖を表面にまぶす。
バターはちぎって散らす。
④200度に予熱したオーブンで30分焼く。
焼き上がったら、表面に残りのアニスをふりかけて、網に出して冷ます。
あればシナモンもぱらっとふりかけます。
ふわふわ、ほろほろです。
一時発酵させたパン生地に、卵とバターとアニス酒を入れて混ぜるという、これまでに見たことのない作り方だったので、
どうなるのか予想がつかない仕上がりでしたが、
一言で言うと、コシのあるビスコッチョです。
パンとカステラの中間のような、面白い食感で、とっても美味しく出来上がりました。
スペイン菓子楽しい!
コメントを残す