ボケリーア 神田
2013年7月、神田駅からすぐの高架下にオープンしたBoqueria（ボケリーア）さんへお邪魔しました。 オーナーシェフはスペイン中をバックパックで旅し、「一番おいしいものはどこだ！」と地元民に聞いて回った佐々木さん…
レストラン
レストラン
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ガリシア
タコのガリシア風 Pulpo a la gallega
ガリシア料理と言えば・・ Pulpo a la gallega タコのガリシア風 茹でたタコとじゃがいもにたっぷりのオリーブオイル、ピメントン（パプリカパウダー）をかけた一品です。 本来の名前はPolbo á feira…
ガリシア
ガリシアの野菜
ガリシアの野菜 キャベツ、ビーツ、白いんげん豆、ピーマン、トマト、かぼちゃ、にんにく、たまねぎ、ジャガイモ、カブなど、ガリシアでは多くの野菜、豆類がおいしく育ちます。 中でもスター的存在はピミエントス・デ・パドロン（エル…
スペインワイン
スペインワインの地でバス×エノツーリズモ
バス×エノツーリズモ エノツーリズモ（Enoturismo）・・・ワイン観光。 スペインワインの地、リオハ。古くからワイン醸造の歴史が残るスペイン各地でも、１９世紀後半にヨーロッパのぶどう生産地を震撼させたフィロキセラ禍…
スペインの食材
ナバーラ、食の秘密
ナバーラのワインと食 いまいちナバラって、食の華やかな表舞台では目立たない州ではあるけれど、実はその豊かな大地で収穫される野菜類にかけてはスペイン№1と言われるほど。その中でもジューシーなアーティチョーク、極厚ホワイトア…
スペインワイン
バスクりんご酒を飲む。
８月１日、浅草Amets（アメッツ）さんにて、バスク産ナチュラルシードラを飲む会を行いました。 シードラについては前記事のSidra Asturiana アストゥリアスのシードラをご覧ください。 バスク産ナチュラルシード…
アストゥリアス
アストゥリアスのシードラ Sidra Asturiana
シードラ Sidraとは シードラ、（シーにアクセント） りんごをつぶし、果汁を発酵させて作るスペインのシードル、りんご酒です。 アルコール度数は3度以下。スイートタイプは8度程度まで上がることがある。 Sidra na…
スペインの食材
バルデオンチーズ Queso de Valdeón
ケソ・デ・バルデオン、Queso de Valdeón バルデオンチーズ 産地：レオン県北西部 ピコス・デ・エウロパ山脈中央部にあるポサーダ・デ・バルデオン アストゥリアス側のピコス・デ・エウロパで作られるCabrale…
ガリシア
ケイマーダ Queimada 魔法の飲み物。
濃い霧に包まれ、獣が吼えるような風が吹く。 舞台はガリシア。 神秘の力を信じる土地、ケルトの文化が息づく土地。 奇妙に凪いだリアスの岩場で、強い山風になぶられながら、 牡鹿の角を頭につけた男が火の付いた液体をかき回す、 …
スペインワイン会
スペインワイン会始めました。
最近スペインワインがおいしくておいしくて、このおいしさ楽しさをいろんな人と共有したいなぁという思いから月に一回のペースでスペインワインを楽しく飲む会、始めました。
