バスクのチーズ産地 イディアサバル農家訪問
イディアサバルとは バスクが誇る羊乳のチーズ、ケソ・イディアサバルは、りんご酒やワインと組み合わせバスクの人々の生活に欠かせない食材のひとつです。 ミルキーで、酸味や辛味が少なく食べやすい穏やかな味わい。 バスク内陸とナ…
イディアサバルとは バスクが誇る羊乳のチーズ、ケソ・イディアサバルは、りんご酒やワインと組み合わせバスクの人々の生活に欠かせない食材のひとつです。 ミルキーで、酸味や辛味が少なく食べやすい穏やかな味わい。 バスク内陸とナ…
ケソ・カブラレスとは カブラレスチーズとは、牛、ヤギ、羊のミルクから作るクリーミーなブルーチーズ。 アストゥリアス州とカンタブリア州が接する州東部の内陸に位置するカブラレス地方で原産地呼称認定(D.O.)されています。 …
メンブリージョとは Membrillo(メンブリージョ)、スペインではチーズのお供ととしてかかせないマルメロのジャム。チーズプレートにハードタイプのチーズと共に供されたり、フレッシュチーズに添えてデザートとして提供された…
ケソ・デ・バルデオンとは 産地:レオン県北西部 ピコス・デ・エウロパ山脈中央部にあるポサーダ・デ・バルデオン アストゥリアス側のピコス・デ・エウロパで作られるQueso Cabrales ケソ・カブラレスと並ぶスペインの…
サンティアゴ・デ・コンポステラで手作りタルタ・デ・サンティアゴ 2010年6月の一人旅。 昼食は、バルのテラスでビールを頼んだら付いてきたおつまみで軽くすませて 旧市街をぐるぐるぐるぐる歩いていたら なんだか甘いものが食…
サンティアゴ・デ・コンポステラのパン屋さん 聖なる道の最終地点、サンティアゴ・デ・コンポステラ。Plaza do Obreiro(プラサ・ド・オブレイロ)の広くすりへった石畳の広場に立ち、苔むした大聖堂に目を向ければ、太…
ナバーラの丘、ロンカル ナバーラ、ピレネーの山間。 猟師がラードで川マスを焼いていた時代。 ナバラの北西のロンカルの丘に点在する閉ざされた貧しい村々の農民にとって、羊の肉やミルクは大事な栄養源でした。 松やブナが生い茂る…
ワイン、パンのお供のパン・デ・イゴ パン・デ・イゴ Pan de higoを作ってみました。 パン、という名がついていますが、パンではなく、Higo(いちじく)とアーモンド(や他ナッツ)を混ぜ合わせてかたまりにした、いち…
トゥロン Turrón スペインのクリスマスに欠かせないお菓子、トゥロン。 主にTurrón blando(トゥロン・ブランド、軟らかいトゥロン)とTurrón duro(トゥロン・ドゥーロ、硬いトゥロン)の2種類は、ど…
スペインの新年に欠かせないお菓子 誰が王様? 1月6日の公現祭に食べるフェーブ入りのパン菓子。 この投稿をInstagramで見る Sunset Beach Club(@sunsetbeachclub)がシェアした投稿 …