真夏のレブヒート大会
シェリーエデュケーター木村ともこさんが五反田エチェガライさんで催された「真夏のレブヒート大会」へお邪魔してきました。 五反田エチェガライ エチェガライさんは常時40種類以上のシェリーがグラスで飲めるシェリー好きにはたまら…
シェリーエデュケーター木村ともこさんが五反田エチェガライさんで催された「真夏のレブヒート大会」へお邪魔してきました。 五反田エチェガライ エチェガライさんは常時40種類以上のシェリーがグラスで飲めるシェリー好きにはたまら…
ガリシアについて詳しくはこちら >>>ガリシア ガリシアの地方料理のページはただいま※編集中です。 Caldo gallego(カルド・ガジェゴ) 基本はGrelo(グレロ)と呼ばれるカブの葉やキャベツ…
メンブリージョとは Membrillo(メンブリージョ)、スペインではチーズのお供ととしてかかせないマルメロのジャム。チーズプレートにハードタイプのチーズと共に供されたり、フレッシュチーズに添えてデザートとして提供された…
シードラと言えばアストゥリアスが有名ですが (過去記事:Sidra asturiana アストゥリアスのシードラ参照)、バスク、ギプスコアのシードラもまた有名産地。(下:バスクのシードラとTxuleton(チュレトン・牛…
大西洋とカンタブリア海に面するガリシアでは、1200kmにも及ぶ海岸線沿いでさまざまな魚介が水揚げされます。 リアスにより複雑に入り組んだ海岸線のそこかしこでムール貝、カキ、ホタテなどの養殖が行われています。 ガリシアの…
2013年7月、神田駅からすぐの高架下にオープンしたBoqueria(ボケリーア)さんへお邪魔しました。 オーナーシェフはスペイン中をバックパックで旅し、「一番おいしいものはどこだ!」と地元民に聞いて回った佐々木さん。 …
タコのガリシア風とは 茹でたタコとじゃがいもにたっぷりのオリーブオイル、ピメントン(パプリカパウダー)をかけた一品です。 本来の名前はPolbo á feira(ポルボ・ア・フェイラ)、ガリシア語で祭りを意味するFeir…
キャベツ、ビーツ、白いんげん豆、ピーマン、トマト、かぼちゃ、にんにく、たまねぎ、ジャガイモ、カブなど、ガリシアでは多くの野菜、豆類がおいしく育ちます。 グレロス Grelo(グレロ)はカブの一種で葉の部分を食べる、瑞々し…
エノツーリズモ(Enoturismo)・・・ワイン観光。 スペインワインの地、リオハ スペインワインの地、リオハ。古くからワイン醸造の歴史が残るスペイン各地でも、19世紀後半にヨーロッパのぶどう生産地を震撼させたフィロキ…
ナバーラのワインと食 いまいちナバラって、食の華やかな表舞台では目立たない州ではあるけれど、実はその豊かな大地で収穫される野菜類にかけてはスペイン№1と言われるほど。その中でもジューシーなアーティチョーク、極厚ホワイトア…