【スペイン料理レシピ】白カビ腸詰「フエ」のタルタル Tartar de fuet
今日ご紹介するのはそんなフエの人気レシピ、フエのタルタルです。フエとは、スペイン、カタルーニャ地方で作られる白カビに覆われた細めの腸詰です。 そのままスライスして食べても十分美味しいのですが、Instagramで見かける…
今日ご紹介するのはそんなフエの人気レシピ、フエのタルタルです。フエとは、スペイン、カタルーニャ地方で作られる白カビに覆われた細めの腸詰です。 そのままスライスして食べても十分美味しいのですが、Instagramで見かける…
ロスキージャとは、スペインで愛される素朴なリング状の揚げ菓子、 つまり、ドーナツです。 円状で真ん中に穴が空いているパンやお菓子をRosca(ロスカ)といいます。小さいロスカを意味するのがロスキージャ。 油で揚げる小さい…
アロスとは、スペイン語でお米そのもの、またはお米料理を指します。 パエリアも「アロス」料理の一つです。パエリア鍋を使ったアロス料理がパエリア。 今日は、日本のどのスーパーでも手に入る、身近な材料で美味しく作れる、鶏もも肉…
東京、蒲田のスペイン料理屋さん、ソンリサ(Flowers&Spanish Sonrisa)さんへ初めてお伺いしました。 ミシュラン・ビブグルマンにも選出された話題のお店。 上田シェフのスペイン料理と妻のフラワーア…
ピコスとは、スペインのタパスには欠かせない小さな乾パンです。 スペインのバルに行くと、生ハムに添えられて、ポテトサラダに刺されて、はたまたお米料理に刺されてなどなど、さまざまなお皿に登場します。 乾パンは主に海側、南の地…
ロシア風サラダとは、スペイン全土で愛されるポテトサラダです。 スペイン語ではEnsaladilla rusa(エンサラディージャ・ルサ)と呼びます。 いわゆるポテトサラダなのですが、ツナとオリーブ、グリーンピースやゆで卵…
バスクのお料理が美味しい秘密一つ、それはこのお塩! 楽天でオンラインで購入できます。 バスク内陸の塩田アニャナの塩 バスク州の州都ビトリア-ガステイスから西に30kmほど、6,500年以上の歴史を持つ製塩所、アニャナ塩田…
モルシージャ・デ・ブルゴスとは、豚の血液と米、スパイスを混ぜて腸につめて加熱したブラッドソーセージのことです。 モルシージャ・デ・ブルゴス モルシージャ・デ・ブルゴスとは モルシージャは、スペイン語で血液が入ったブラッド…
遠くても行っちゃう、東京・田原町の名店スパニッシュ、アメッツさん。いただいたもの定期報告いたします。 田原町から徒歩1分 国際通りをヒョイっと入った細道に、アメッツさんはあります。 住所:東京都台東区西浅草1-1-12 …
コリアンダーをスペインで食べない不思議、調べてみました。 今年はパセリをプランターで育ててます。健康にいいし、色味はいいし、味も爽やかになる美味しいハーブで大好き、スペイン料理には欠かせない材料の一つ。 でも、スペイン国…