スペイン単語帳:Uから始まるスペイン料理用語

Uではじまるスペイン料理用語


*よく使われる一般的な料理用語のみ掲載しています。南米で使われるスペイン語とは異なる場合があります。

Untar(ウンタール) クリーム状のもの、油脂などを塗る Queso para untar(クリームチーズ)Untar pan con mantequilla(パンにバターを塗る)
Unto(ウント) 豚の脂を丸めて熟成させたもの。ガリシア地方で、煮込み料理に一切れ入れてコクを出す
Uva(ウバ) ぶどうの実
ガリシアの煮込みに使われるUntogallego

ガリシアの煮込みに使われるUnto gallego

 

▼ぶどうの部分の名前いろいろ

Piel(ピエル) 皮 またはHollejo(オジェッホ)とも
Racimo(ラシモ)
Pulpa(プルパ) 果肉
Pepita(ペピータ)
Raspón(ラスポン)

▼スペインの土着ぶどう、いろいろ

Airén(アイレン) Albariño(アルバリーニョ)
Bobal(ボバル) Brancellao(ブランセジャオ)
Caiño(カイーニョ) Cariñena(カリニェナ)
Cencibel(センシベル) Espadeiro(エスパデイロ)
Ferrón(フェロン) Garnacha(ガルナッチャ)
Godello(ゴデージョ) Graciano(グラシアーノ)
Hondarribi zuri(オンダリビ・スリ) Hondarribi Beltza(オンダリビ・ベルツァ)
Lado(ラド) Listán negro/blanco(リスタン・ネグロ/ブランコ)
Loureira(ロウレイラ)Loureiro(ロウレイロ) Macabeo(マカベオ)
Malvasía(マルバシーア) Manto negro(マント・ネグロ)
Mazuelo(マスエロ) Mencía(メンシーア)
Merseguera(メルセゲラ) Moll(モイ)
Monastrell(モナストレル) Moscatel(モスカテル)
Palomino(パロミノ) Parellada(パレジャーダ)
Souson(ソウソン) Sumoll(スモイ)
Tempranillo(テンプラニージョ) Tinto fino(ティント・フィノ)
Tinta del país(ティント・デル・パイス) Treixadura(トレイシャドゥーラ)
Torrontés(トロンテス) Trepat(トレパット)
Ull de Llebre(ウル・デ・ジェブレ) Verdejo(ベルデホ)
Verdil(ベルディル) Viura(ビウラ)
Xarel-lo(シャレロ、チャレロ) Zalema(サレマ)

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