スペイン料理用語

スペイン単語帳:Mから始まるスペイン料理用語

Mではじまるスペイン料理用語

*よく使われる一般的な料理用語のみ掲載しています。南米で使われるスペイン語とは異なる場合があります。

  • Macarrón(マカロン)・・・Macarronesで複数系にしマカロニ、単数でお菓子のマカロン
  • Macedonia(マセドニア)・・・マチェドニア、フルーツサラダ
  • Maceración(マセラシオン)・・・液体に浸すこと。マセレーション
  • Macrobiótico/a(マクロビオティコ)・・・マクロビ
  • Machacar(マチャカール)・・・砕く、押しつぶす、圧搾する
  • Madera(マデラ)・・・木材の意味。ワインの香りの、樽由来の香りに
  • Maduro/a(マドゥーロ、マドゥーラ)・・・熟している、熟れた、成熟した
  • Magdalena(マグダレーナ)・・・マドレーヌ、スペインのは貝型ではなくマフィンタイプ
  • Magro(マグロ)・・・脂身の少ない肉
  • Maíz(マイース)・・・とうもろこし、ポップコーンはPalomita
  • Malta(マルタ)・・・麦芽
  • Malvacía(マルバシーア)・・・白ぶどう品種
  • Mandarina(マンダリーナ)・・・マンダリン、みかん
  • Mandioca(マンディオカ)・・・キャッサバ、タピオカ
  • Mango(マンゴ)・・・マンゴー
  • Manita(マニータ)・・・de cerdo で豚足
  • Manjar(マンハール)・・・格別なごちそう、特別おいしいものの意味。
  • Manteca(マンテカ)・・・ラード、脂身
  • Mantecada(マンテカーダ)・・・ラードを使ったスポンジ状のケーキ
  • Mantecado(マンテカード)・・・ラードを使ったクッキー、ケーキ
  • Mantecoso(マンテコッソ)・・・バターのような、脂肪分の強い 例:Crema mantecosa 脂肪分の多いクリーム
  • Mantel(マンテル)・・・テーブルクロス
  • Mantequilla(マンテキージャ)・・・バター
  • Manzana(マンサーナ)・・・りんご
  • Manzanilla(マンサニージャ)・・・ハーブのカモミール/ サンルーカル・デ・バラメダで作られる辛口シェリー/オリーブの実の品種
  • Máquina(マッキナ)・・・機械全般
  • Margarina(マルガリーナ)・・・マーガリン
  • Marinado(マリナード)・・・マリネしたもの。
  • Marisco(マリスコ)・・・魚介類 専門店はMarisquería
  • Marrón(マロン)・・・栗
  • Masa(マサ)・・・こねた生地。Masa de pan(パン生地)
  • Matanza(マタンサ)・・・12月に行われる豚の屠殺期
  • Materia(マテリア)・・・物質、物と言う意味と、料理用語としては原料、材料のこと。Materia primaで原材料
  • Mayonesa(マジョネサ)・・・マヨネーズ
  • Mazapán(マサパン)・・・アーモンドの粉末と砂糖を練った菓子、Navidad(ナビダー、クリスマス)によく食べられる
  • Mejillón(メヒジョン)・・・ムール貝
  • Mejorana(メホラナ)・・・ハーブのマジョラム
  • Melocotón(メロコトン)・・・桃
  • Menbrillo(メンブリージョ)・・・果実としてのマルメロ、かりん。チーズに添えるメンブリージョはCarne de membrilloまたはDulce de membrilloが正式名 メンブリージョのレシピはこちら
  • Menta(メンタ)・・・ミント
  • Menú(メヌー)・・・献立、del día で昼定食
  • Mercado(メルカード)・・・市場
  • Merengue(メレンゲ)・・・メレンゲ
  • Merienda(メリエンダ)・・・おやつ、軽食 「おやつを食べる」はmerendar
  • Mermelada(メルメラーダ)・・・ジャム
  • Mero(メロ)・・・魚のマハタ
  • Mesa(メサ)・・・テーブル
  • Método(メトド)・・・方法、方式 シャンパーニュと同じ瓶内二次発酵を行うカバは、Método tradicional
  • Mezclar(メスクラール)・・・混ぜる 混ぜたものはmezcla
  • Microondas(ミクロオンダス)・・・ 電子レンジ
  • Miel(ミエル)・・・はちみつ
  • Miga(ミガ)・・・パンの中身の部分。パン屑。Migasはパンくずや粉とチョリソーなどを炒めて作る料理
  • Milhojas(ミルオッハス)・・・ミルフィーユ
  • Mililitro(ミリリトロ)・・・ml
  • Mistela(ミステラ)・・・ワインにスパイスや砂糖などを入れた混合酒
  • Moho(モオ)・・・カビ
  • Mojama(モハマ)・・・マグロの塩漬け、塩干し
  • Mojar(モハール)・・・濡らす、浸す 例:mojar la galleta en la leche ビスケットを牛乳に浸す
  • Molde(モルデ)・・・菓子などの型
  • Molido/a(モリード、モリーダ)・・・コーヒー豆や穀物などを挽いた状態
  • Molusco(モルスコ)・・・軟体動物(たことか)
  • Molleja(モジェッハ)・・・胸腺
  • Montar(モンタール)・・・乗る、備える、設置するなどの意味がある動詞で、皿に盛りつけるときにも
  • Mora(モラ)・・・桑の実
  • Morcilla(モルシージャ)・・・豚の血液と玉ねぎ、米などを入れた腸詰。地域によりスパイスや米の量(有無)も変わる
  • Morro(モッロ)・・・動物の鼻の部分。豚の鼻は煮込みによく使われる。ゼラチン質の塊。牛の鼻はマドリード風カジョスに入れられる
  • Moscatel(モスカテル)・・・白ぶどう品種、マスカット。
  • Mostaza(モスタサ)・・・マスタード
  • Mosto(モスト)・・・ぶどうのジュース、発酵前のぶどう液
  • Muslo(ムスロ)・・・腿肉

以上!

 

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