FOOD

ガリシアの野菜

ガリシアの野菜

ガリシアの野菜

キャベツ、ビーツ、白いんげん豆、ピーマン、トマト、かぼちゃ、にんにく、たまねぎ、ジャガイモ、カブなど、ガリシアでは多くの野菜、豆類がおいしく育ちます。

ガリシアの野菜



中でもスター的存在はピミエントス・デ・パドロン(エルボン)とグレロス。

Grelo(グレロ)はカブの一種で葉の部分を食べる、瑞々しく少し苦味のある野菜です。

ガリシア 野菜

ガリシアの冬の料理Cocido gallego(コシード・ガジェゴ)には欠かせない食材で、本来は豚肉や腸詰と組み合わせる食材ですが、現在では魚介とも組み合わせます。

ガリシア 野菜

Pimientos de Padrón(ピミエントス・デ・パドロン)はガリシア州・ア・コルーニャ県の南西に位置する自治区パドロンで生産される小粒の緑ピーマンです。ガリシア産を証明する原産地呼称では、Pimiento de Herbón(デ・エルボン)と呼ばれます。(パドロンの教区エルボンが主な産地)現在ではパドロン(エルボンも含め)で200世帯がこの小さなピーマンを作っています。

D.O.P ピミエントス・デ・エルボンについてはこちら

シンプルに素揚げにし、Sal gordo(サル・ゴルド、もしくはSal gureso サル・グルエソ・・・大粒の岩塩)を振って食べます。

魚介や腸詰などの付け合せにしたり、そのまま更に盛られてタパスとして提供されますが、日本のしし唐と同じく「当たり」がある場合もあります。

甘味が強く、ジューシー。ガリシアではもうひとつ、南部オウレンセのリミア産ピーマンも人気です。こちらはパドロンのものよりも大きく肉厚で、辛味がでることはなく、主に肉詰めなどにして食べられます。

写真:ピミエントス・デ・エルボンの素揚げ

オウレンセ県南部Limia(リミア)ではジャガイモの生産も盛んで(スペイン全体が盛んではありますが、ここでは産地呼称Patatas de Galiciaの印がつきます)、多くの品種が生産されていますが、家庭では主ににLa roja(ラ・ロハ)やRobusta(ロブスタ)と呼ばれる煮崩れしにくい品種と、La blanca(ラ・ブランカ)と呼ばれる柔らかくほろほろとした食感が特徴の品種2種類が使用されています(日本のメークイン、男爵に似ている気が)ガリシア名物のカルド・ガジェゴには柔らかいラ・ブランカが向いているそうです。

ガリシア じゃがいも

身が黄色い通称「山のじゃがいも」と呼ばれるPATATA AGRIA(http://www.gallegadepatatas.es/es/index.phpより)は収穫が遅めで甘みが強い。揚げ物やピューレに。

 



関連記事

  1. オビエド オビエド、シードラ飲むならガスコナ通り
  2. オビエド スペインを振り返る⑬オビエド/アストゥリアス
  3. トゥロン トゥロン Turrón とは
  4. サンティアゴ・デ・コンポステーラで暗黒ツアー?
  5. スペインのチーズ ブルゴスの市場 Mercado Norte OR Municip…
  6. ロンカルチーズとクアハーダ ロンカルチーズとクアハーダ
  7. リオハ 市場 リオハ・ログローニョの市場 Mercado San Blas
  8. オウレンセ ガリシア スペイン オウレンセの景色

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

おすすめ記事

  1. リベイロを知る(歴史・品種・ワイナリー) リベイロ スペインワイン
  2. スペイン・田舎のパン Pan de pueblo by Iban Yarza スペインのパン 本
  3. スペイン語勉強 #17 「どれどれ・・」ってスペイン語で何て言う? スペイン語の使える表現
  4. バスク語学習ノート Nor da? Zer da? バスク語学習
  5. スペインを振り返る②ゲタリア ゲタリア バスクの港町

スペインワインを飲もう

  1. リオハ ぶどう畑
  2. エノツリスモ
  3. リベイロの景色

北スペインのおいしいもの

  1. ガリシアのホタテ
  2. ガリシアのホタテ
  3. カブラレスチーズ

日本のスパニッシュ

  1. 鳩ごはん アメッツ
  2. ガリシア料理 アルドアック
  3. ラ・パンサ 銀座 オーナー
  4. morimori 七里ガ浜
PAGE TOP