スペインワイン100

スペインワイン100

スペインワイン 100 について

高橋 良徳(たかはし よしとく)

オープンから一年を経ずにミシュラン一ツ星を獲得した麻布十番のモダンスパニッシュレストラン、スリオラを立ち上げた元マネージャーでソムリエ。

六本木[ラトリエ・ロブション]を皮切りに、銀座スペインバル[ペロ][ペロバモス]を立ち上げ、両店のマネージャーを勤めた後、モダンスパニッシュ[ビキニ]各店の立ち上げ、マネージャーを歴任したスペインワイン・料理業界のエキスパート。

現在は銀座に新規オープンしたシチリア料理店を立ち上げマネージメントを行っています。

 

「スペインワインはわからなくて」

ペロでスペインワインに携わってから、お客様にワインリストをお見せしたとき、よくお聞きするコメントです。

スペインワイン。

オールドワールドのワイン生産国ではナンバー3に甘んじている眠れる獅子。

ワイン葡萄の生産量は世界第一位、ワイン生産量は第三位。対して知名度は?

でも、この国の風土、気候、ワインを取り巻く環境を考えるとそのポテンシャルは計りしれず、あまりの過小評価にびっくりしてます。

すばらしいバランスのリオハ、世界のトップレベル、リベラ デル デュエロ 秀逸な白 ルエダにリアス バイシャス、

新しい可能性の ビエルソ、 ラ マンチャ。

そして世界を今後牽引していくだろうプリオラートをはじめとするカタルーニャワイン。

スペインには全土ですばらしいワインをつくってますが、その半分は未だ世界に知られてません。

そしてなにより、スペインは美食の国、その料理はワインに先駆けて世界のトップレベルに君臨してます。

エル ブジ、マルティン、カンロカ、ムガリッツなど、あまたの星付のレストランの台頭がそれを物語り、スペインワインがその料理たちの同様にクオリティーを上げてます。

スペインワインをもっとスタンダードにしたいという願いから、日本にあるスペインワインの資料を補足すべく、

また、スペインワインを新たに学ぶ方の指標になればと思い、おいしく、スペインワインを感じる100アイテムを紹介したいと思います。

この資料でスペインワインをもっと知っていただき、日本にもっと根付く日がくることを願ってやみません。

高橋 良徳

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