バスク

バスクのシードレリア(シードル醸造所)見学

シードル醸造所

バスクのシードレリア(シードル醸造所)

スペイン産シードルの二大産地のうちのひとつ、アスティガラガの醸造所、ベレシアルトゥア訪問しました。



Bereziartua

ベレシアルトゥア

Iparralde Bidea, 16. Astigarraga

 

シードラ醸造所ベレシアルトゥア

中には大樽が並んでいます。

シードル醸造所

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壁にはアスティガラガの風景とエスカンシア(シードラを上から注ぐ)姿のおじさんのタイルがかかっていました。

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近代的なシードラ醸造所には、温度管理が可能なステンレスタンクもあります。

シードル醸造所

木の樽にはシードラが入っていなかったので、こちらのタンクから直接試飲させていただくことに。
正しいシードラグラスの持ち方を教わります。(↓これが正しい持ち方です!)

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タンクからほとばしる新鮮なシードラを試飲できるのも見学の醍醐味です。
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テープでがんじがらめのタンクがあったので質問してみると、「エウスコ・ラベル」と呼ばれるバスクの優れた食品や飲料を保証する品質管理の検査官が、規定の製造をチェック後に再度タンクを開けられないように巻いていくとか。高品質の証拠です。ぐるぐる巻きです。

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タンクが並ぶ貯蔵室の温度は9度、寒いです。

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見学の後は試飲タイム。シードラはもちろん、シードラで作ったリキュール、シードラを添加したビールなども味見させてもらいました。

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試飲後は醸造所裏手のりんご畑を散策。小ぶりで実の硬い、シードラ用品種のりんごがなっていました。全て野生。
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かじってもいいということだったので、さっそく半分がぶり。食用よりもはるかに硬く、水分が少ない印象。味はかなり渋いものの、甘みもありました。
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農薬等を使用していないので、葉や実に虫食いの跡もあります。でもこれが本来健康なりんごの姿。
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次回は醸造のステップを見てみたいと思いました。
醸造家のアシエールさん、ありがとうございました!
IMG_1340

アスティガラガのシードル醸造所に行ってみたい、という方いらっしゃいましたらコメント欄またはお問合せよりご連絡ください。

ご紹介できます。



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